Reto Dulce: Galletas navideñas

Hoy es el día de publicación del reto de este mes en RETO DULCE que estaba dedicado a las galletas decoradas navideñas.  Si queréis ver más recetas de galletas navideñas podéis entrar en el blog http://retodulce.blogspot.com. 

Además, aprovecho para animaros a participar en los próximos retos que se celebren, porque es algo muy interesante. Esta ha sido la primera vez que decoro galletas navideñas. Algunas me han quedado mejor y otras peor, pero en general estoy satisfecha con el resultado y el año que viene probaré con nuevos diseños!

Para las galletas de mantequilla utilicé una receta que nos dio la chef Bárbara Amorós en el curso de cookies de Food & Fun al que asistí hace unos meses.

Ingredientes:

• 375 gr. de harina
• 250 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 huevo

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en fontana y se amasan bien. Se extiende la masa sobre un papel de hornear y se cortan las figuras (al ser una masa muy tierna es mejor no tener que levantar las galletas).  Después se hornean  a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Pasado este tiempo, sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Las galletas están decoradas con fondant y glasa real. La receta de la glasa la vi en el excelente blog de repostería El Rincón de Bea.

Los árboles de Navidad habría sido mejor decorarlos con confeti de colores (circulitos de azúcar planos), pero como no me dio tiempo a encontrar, utilicé Lacasitos en unos y perlitas plateadas en otros. Las mismas perlitas con las que decoré los copos de nieve que veis abajo.

Algunos de los copos de nieve probé a decorarlos con un poco de azúcar por encima para simular escarcha.

Las galletas de acebo son mis favoritas. Además fueron las que más trabajo me dieron porque, como no tenía cortador en forma de hoja, tuve que cortarlas a mano. Por eso no veréis dos hojas iguales. Están decoradas con fondant y Lacasitos rojos.

Espero que paséis unas FELICES FIESTAS  y un divertido FIN DE AÑO mañana por la noche. 

¡¡Nos vemos en 2011!!

New York Cheesecake

Uno de los dulces que preparé para nuestra fiesta de compromiso fue esta tarta de queso con mermelada de arándanos. Es la clásica New York Cheesecake, solo que en vez del queso crema tipo Philadelphia con el que se elabora, yo utilizo queso mascarpone.

Esta receta necesita un molde desmontable de 22 cm. de diámetro. A continuación os pongo los ingredientes:

Para la base:

– 200 gr. de galletas María
– 125 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno:

– 500 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 1 cucharada y media de harina
– 3 huevos
– ½ taza de nata líquida
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 cucharada de zumo de limón

Para hacer la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos el fondo del molde, subiendo un poco hacia arriba en los laterales. Horneamos durante 10 minutos a 160 grados. Sacamos y dejamos enfriar la base a temperatura ambiente.

Mientras tanto, hacemos la crema. Mezclamos con la batidora el queso, el azúcar y la harina. Después añadimos los huevos uno a uno incorporándolos bien cada vez. Por último, añadimos la nata, el limón y la vainilla sólo hasta que estén mezclados. Echamos la crema sobre la base de galleta, dejando uno o dos dedos de molde por arriba sin cubrir.

Horneamos la tarta durante 1 hora y 15 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro unos 15 ó 20 minutos más. Cuando saquemos la tarta, el centro aún no estará cocido, se verá más brillante que los bordes y temblará si lo movemos. No importa, porque se acabará de cocer dentro del molde aunque ya esté fuera del horno. 

Separamos los bordes de la tarta con cuidado con la ayuda de un cuchillo para que no se resquebraje y dejamos que se enfríe totalmente a temperatura ambiente. Después debemos dejarla reposar en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, desmoldamos la tarta, la cubrimos con mermelada de arándanos y ya estará lista para servir. (NOTA: Sabremos que hemos hecho bien la tarta de queso cuando al cortarla no se quede un corte limpio como si fuera un flan sino que se formen pequeñas miguitas de tarta). ¡Espero que os guste!

Aprovecho para informaros de que el RETO DULCE de este mes estará dedicado a las galletas decoradas navideñas. Tenéis hasta el 30 de diciembre para enviar vuestras fotos y recetas a retodulce@gmail.com. ¡Animaos a participar!