En mi familia somos todos muy aficionados al chocolate, especialmente mi padre. Y de todos los dulces que se pueden elaborar con chocolate, yo creo que las trufas son su debilidad. Por eso, cuando vi lo sencillas que eran de preparar, decidí sorprenderle con una cajita de trufas de chocolate caseras, que no tienen nada que envidiar a las de Godiva (bueno, sí, pero poco).
La receta la saqué de esta página donde tienen una aplicación genial en la que eliges los sabores que quieres utilizar para tus trufas y te sale la receta personalizada. Yo quería hacer unas trufas clásicas de chocolate negro, así que en la parte de ingredientes adicionales simplemente escogí la vainilla y la sal (me gusta cómo potencian el sabor del chocolate), pero podéis añadirle licores o lo que os apetezca.
Ingredientes: (para unas 50 trufas)
- 340 gr. de chocolate negro
- 240 ml. de nata para montar
- 1 vaina de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para las coberturas:
- 100 gr. de chocolate negro
- Cacao en polvo
- Azúcar glas
- Coco rallado
- Almendra crocanti
- Pistachos picados
Ponemos la nata en un cazo a fuego medio. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, sacamos las semillas y lo echamos todo (semillas y vaina) dentro de la nata. Removemos de vez en cuando hasta llevarlo a ebullición, después retiramos el cazo del fuego, lo cubrimos y lo dejamos infusionar una hora aproximadamente.
Picamos el chocolate muy fino (podemos utilizar un triturador eléctrico si nos resulta más cómodo). Volvemos a poner la nata a fuego medio y cuando esté caliente, lo apagamos e incorporamos el chocolate picado y la sal. Removemos hasta formar una mezcla cremosa y, a continuación, añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que se haya incorporado del todo.
Colocamos la mezcla en un recipiente tapado con papel film (en contacto con el chocolate) y refrigeramos durante dos o tres horas.
Pasado este tiempo, sacamos la crema de chocolate de la nevera y, con la ayuda de una o dos cucharas, formamos bolitas con la masa y las ponemos en una bandeja cubierta con papel vegetal.
Yo no conseguí que con las cucharas quedaran esféricas, así que fui sacando la mezcla con una cuchara pero formé las trufas con las manos. Es muy sencillo, aunque te embadurnas bastante de chocolate, y hay que hacerlo rápido para que no se deshagan.
Una vez hemos formado todas las trufas, las refrigeramos durante al menos 20 minutos antes de añadir las coberturas.
Luego las sacamos y las cubrimos con los ingredientes que hayamos escogido. Con algunos de ellos no es necesario usar chocolate fundido (como el cacao, el azúcar glas o el coco). Simplemente cogemos la trufa entre nuestras manos para atemperarla un poco y la hacemos rodar por la cobertura elegida.
Para el resto de ingredientes (pistachos, almendra crocanti y fideos de chocolate), sí os aconsejo bañar primero la trufa en chocolate fundido para que la cobertura se adhiera mejor. Ponemos un poco de chocolate fundido en la palma de la mano, hacemos rodar la trufa hasta cubrirla por completo y luego la pasamos al bol con la cobertura que queramos. Una vez cubiertas, dejamos las trufas en una bandeja con papel vegetal hasta que el chocolate se haya endurecido por completo.
Esto lo podéis hacer con todas las trufas, independientemente de la cobertura elegida, si queréis que tengan una fina capa de chocolate crujiente cubriendo su interior más tierno.
Yo dejé tres tipos de trufas blanditas (cacao, azúcar glas y coco) y otras tres crujientes (virutas de chocolate, pistachos y almendra crocanti).
Estas trufas son sencillísimas de preparar, como habéis visto, y están deliciosas. Tienen un intenso sabor a chocolate y una textura fundente y cremosa.
Mis favoritas son las de cacao, clásicas y con un toque amargo. También las de almendra crocanti, dulces y crujientes. Cada cobertura les da un toque distinto a las trufas, pero están todas riquísimas. El coco les aporta suavidad; los pistachos, contraste, al ser más salados; y el azúcar y los fideos de chocolate, más dulzura. Un surtido para todos los gustos.
Podéis meterlas en cajitas para regalar, usando cápsulas de papel pequeñas y un poco de papel de seda. Además, ahora que está cerca el Día del Padre, puede ser un regalo casero perfecto para todos esos padres golosos y amantes del chocolate, como el mío.
O para degustar en casa acompañadas de un café o té entre amigas. Aunque, como salen tantas trufas de una sola vez, podéis hacer las dos cosas.
Yo la próxima vez seguro que me animo a prepararlas con algún licor o sabor distinto. ¡Que las disfrutéis!
¡Feliz domingo!
Es un DIY que llevábamos pensando algún tiempo, desde que descubrí estos cake stands tan bonitos (pero tan caros), que llevan años en mi "wish list". Hemos tardado en animarnos a hacerlo por miedo a romper los platos con el taladro y porque no sabíamos cómo solucionar el tema de la taza (que para mí era imprescindible), pero a continuación os explico todo paso a paso.
