Curso de cookies Food & Fun

El sábado pasado asistí a otro curso de Food & Fun, esta vez dedicado a las cookies. Lo que pasa es que he estado tan liada esta semana que no he podido publicarlo hasta hoy. Como siempre, fue un curso muy divertido donde aprendimos a hacer diferentes recetas de galletas: cookies de chocolate, de frutas, de avena y pasas, pastas para decorar y scones. De estos últimos ya pusimos la receta aquí.

Arriba podéis ver las apetitosas cookies de chocolate que preparamos; ricas, esponjosas y nada pesadas. Debajo tenéis las cookies de avena y pasas, tan fáciles de preparar como deliciosas.

El curso lo impartió Bárbara Amorós, una excelente maestra y repostera, que siempre nos hace pasar muy buenos ratos. Ya aprendí a preparar con ella hace algunos meses los famosos scones del Hotel Savoy de Londres y en este curso los volvió a preparar con un toque especial, trocitos de frutas deshidratadas.

Al día siguiente de asistir al curso, como tenía en casa todos los ingredientes necesarios, hice las cookies de avena y pasas. Son muy rápidas y fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 125 gr. de avena
• 100 gr. de harina de fuerza
• 75 gr. de pasas
• 110 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Un poco de canela

Se bate el azúcar con la mantequilla. Después se añade la mezcla de avena, pasas (previamente bañadas en licor), harina, levadura, canela y sal.

Se mezcla todo bien y se forman bolitas con la masa. Se hornean a 180º durante 15 minutos y después se dejan enfriar sobre una rejilla. En lugar de canela se pueden aromatizar con vainilla, si lo preferimos.

Como veis, son unas cookies muy rápìdas y sencillas. Os recomiendo que las hagáis en casa porque están riquísimas... ¡y son adictivas!

Curso de macarons "Food & Fun"

Ya os comenté aquí lo mucho que me gustan los macarons y sobre todo los de la casa Ladurée. Por eso, en cuanto vi en la web de Food & Fun que estaban organizando un curso para aprender a prepararlos, no dudé ni un momento en apuntarme.

El curso se celebró ayer por la tarde y estuvo impartido por el pastelero francés Florent Lecourt de la pastelería Lambert de Valencia, que durante casi tres horas nos demostró su buen hacer y nos hizo pasar una tarde muy divertida mientras aprendíamos las técnicas  necesarias para elaborar estos deliciosos dulces.

Los macarons se componen de dos "galletitas" a modo de tapas y un relleno de crema. Las galletitas se hacen a base de merengue y almendra molida, se tiñen con colorante y se ponen en forma de círculos sobre una bandeja de horno mediante una manga pastelera. Algo que pudimos practicar todas las asistentes.

Los macarons se caracterizan por sus vivos colores: amarillo, púrpura, fucsia, verde... Es necesario buscar buenos colorantes alimentarios que consigan unos macarons apetecibles y vistosos. También se pueden decorar encima con azúcar de colores, que podemos hacer en casa simplemente añadiendo un par de gotas de colorante al azúcar y dejándolo secar sobre una bandeja.

Una vez horneados, los macarons muestran su característico "pie". Ahora solo queda esperar un poco a que se enfríen, ponerlos de dos en dos y rellenarlos con la crema que queramos.

Para el relleno, Florent nos enseñó a hacer un ganache de café, una crema de limón (que se puede hacer también de otras frutas) y una compota de manzana. También probamos a rellenar los macarons con mermelada de violetas y con helado. Estaban todos riquísimos.

¡Por fin he aprendido a hacer macarons! Ahora sólo me falta intentarlo en casa sin la ayuda de un experto pastelero... Ya os contaré qué tal me salen. 

Mientras tanto, me preparo para otro curso de Food & Fun que se organiza mañana, esta vez de ¡cookies! Os animo a todos los de Valencia a que os apuntéis.