domingo, 10 de abril de 2016

Banana bread en tarros con buttercream de Nutella

El banana bread (o pan de plátano) es un bizcocho clásico estadounidense muy sencillo de preparar, que resulta ser extremadamente jugoso. Yo ya lo había preparado otras veces en casa, pero esta vez he querido hacerlo dentro de pequeños tarritos de cristal, a modo de muffins, como una opción "para llevar", y además acompañarlos por una deliciosa crema de mantequilla y Nutella.

La receta del banana bread está adaptada de esta otra de Martha Stewart y se puede hacer en un molde tipo "loaf" de 23x13x6 cm o, como yo, en 8 tarritos individuales de 125 ml.

Ingredientes:

- 113 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos grandes
- 250 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr. de plátanos triturados (mejor si están bastante maduros)
- 115 gr. de yogur griego natural (equivale a un yogur)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 gr. de nueces picadas

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, unos 6 minutos. Añadimos los huevos y continuamos batiendo para añadir aire a la masa. A continuación, mezclamos la harina con el bicarbonato y la sal, y lo añadimos a la masa. Removemos hasta que se haya mezclado. Cortamos los plátanos en rodajas, los aplastamos bien con un tenedor y los añadimos a la masa junto con el yogur y la vainilla. Mezclamos bien y, por último, añadimos las nueces y removemos para repartirlas por la masa de manera uniforme.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. En el caso de los tarros de cristal, retiramos también la goma de cierre para que no se queme. Repartimos la masa entre los tarros (llenándolos 3/4 de su capacidad) y los horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio.

Pasado este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de comerlos.

Si os gusta el plátano os encantarán estos bizcochos. Son muy tiernos, esponjosos y aromáticos, tienen un sabor dulce bastante especial y las nueces les dan un punto crujiente muy rico.

Al banana bread también se le pueden añadir pasas, dátiles o pepitas de chocolate.

Y, por supuesto, lo podéis elaborar en forma de bizcocho alargado tipo "loaf" (horneándolo el doble de tiempo), en forma de muffins o en tarros de cristal, como he hecho yo.

Estos banana bread en tarros individuales se pueden comer tal cual o acompañados con alguna crema dulce, como la clásica crema de queso o esta buttercream de Nutella, que combina fenomenal con el plátano y las nueces.

Para hacerla utilicé esta receta de Alma Obregón, que está riquísima.

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar glas
- 3 ó 4 cucharadas de Nutella

Batimos bien la mantequilla con el azúcar (al menos 10 minutos a velocidad alta) y cuando esté cremosa, añadimos la Nutella y batimos un poco más hasta que se haya incorporado del todo. Metemos la crema dentro de una manga pastelera y decoramos con ella nuestros banana bread.

Podemos decorarlos así en caso de que queramos servirlos en el momento. 


Pero si queremos servirlos con los tarritos cerrados, llevarlos de picnic, guardarlos para más tarde o incluso regalarlos, tendremos que poner la rodaja de plátano tumbada y hacer más bajitos los bizcochos (es decir, llenar los tarros a la mitad aproximadamente antes de meterlos en el horno), para que no sobresalgan demasiado y podamos decorarlos con buttercream antes de cerrarlos.

Yo los rellené a distintas alturas para probar. Algunos de los más altos los dejé sin decorar (sólo el banana bread) para poder guardarlos en sus tarros unos días más, otros altos con buttercream nos los comimos en el momento, y algunos pequeños con buttercream los pude cerrar y guardar en sus tarros sin problemas un par de días más.


Espero que os haya gustado esta receta de banana bread en tarros, A mí me gusta especialmente como idea para regalar o como postre para un picnic sencillo. Ya sabéis que lo podéis hacer igual con cualquier otra receta de bizcocho o muffin que os guste.

¡Feliz domingo!