El tema de este mes en Reto Dulce eran cakes o pasteles y yo me he decidido por hacer un carrot cake (pastel de zanahoria). Ayer fue el cumpleaños del Chico Pecoso, así que aproveché la ocasión para hacer este pastel que siempre me ha dado curiosidad.
El resultado no pudo ser mejor. Nos encantó su textura y su sabor. Es dulce y jugoso. Por supuesto, no sabe a zanahoria y las nueces y especias le dan un toque delicioso.
El resultado no pudo ser mejor. Nos encantó su textura y su sabor. Es dulce y jugoso. Por supuesto, no sabe a zanahoria y las nueces y especias le dan un toque delicioso.
La receta de este carrot cake es del libro The Hummingbird Bakery Cookbook, que me trajo una amiga de Londres, después de leer que J. lo recomendaba en su fantástico y dulce blog Chocolat Republic. Os recomiendo que os déis un paseo por sus deliciosas recetas.
Aquí os dejo la receta de este carrot cake cubierto de crema de queso.
Bizcocho de zanahoria:
- 300 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 300 ml. de aceite de girasol
- 300 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 gr. de zanahoria rallada
- 100 gr. de nueces picadas
Batimos el azúcar, los huevos y el aceite hasta que estén bien mezclados. Lentamente añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y la vainilla. Después, añadimos a la mezcla la zanahoria rallada y las nueces hasta que queden bien repartidas.
Ponemos la mezcla en tres moldes de 20 cm., previamente enharinados o cubiertos con un papel vegetal, y los horneamos durante unos 20 minutos a 170º, (yo sólo tenía un molde, así que tuve que ir horneando los bizcochos uno a uno). Cuando estén cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Crema de queso:
- 600 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de mantequilla blandita
- 250 gr. de queso crema frío (yo utilicé mascarpone)
Batimos despacio la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados. Después añadimos el queso y batimos durante unos 5 minutos a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa y untable.
Ponemos un cuarto de la crema de queso sobre la primera capa de bizcocho. Colocamos encima la segunda capa y volvemos a cubrir con otro cuarto de crema. Después ponemos la última capa de bizcocho y cubrimos con la crema restante la parte superior y los laterales de la tarta.
Podemos decorar la tarta, como he hecho yo, con unas zanahorias de fondant (pasta de azúcar) de color verde y naranja. Son muy sencillitas de hacer.
En la foto de abajo podéis ver las tres capas de bizcocho de zanahoria separadas por la crema de queso. Una combinación perfecta. No me extraña que este pastel se convirtiera en un clásico y que aún siga estando tan de actualidad.
Si aún no habéis probado el pastel de zanahoria, os animo a que preparéis esta receta. Es un pastel muy fácil y bastante rápido. Seguro que os sorprende su delicioso sabor.