El fin de semana pasado me picó una avispa en la mano y tuve que retrasar la elaboración de estas deliciosas cookies de chocolate con sorpresa. Ayer ya tenía la mano perfectamente recuperada (aunque todavía me pica un poco de vez en cuando) y pude por fin hacerlas.
Estas cookies tienen un intenso sabor a chocolate y la sorpresa de su interior es un tierno marshmallow ligeramente horneado y cubierto por una capa de crema de chocolate... Una combinación que, con sólo verla, ya se te hace la boca agua.
La receta es de Martha Stewart y, tanto las cookies como la crema de chocolate, son muy fáciles y rápidas de hacer.
Ingredientes:
- 1 taza y 3/4 de harina
- 3/4 de taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 113 gr. de mantequilla sin sal blandita
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 12 marshmallows, cortados por la mitad horizontalmente
Precalentamos el horno a 190º. En un recipiente mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, y lo reservamos.
En el bol de la batidora (yo utilizo la Kitchen Aid), batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa, unos 2 minutos. Añadimos el huevo, la leche y la vainilla, y batimos hasta que estén mezclados. Añadimos la mezcla de harina reservada y batimos a velocidad baja hasta que se combinen.
Con una cuchara normal o de helado, dejamos caer bolas de mezcla sobre la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas. Horneamos hasta que las galletas se expandan y se queden firmes, unos 10-12 minutos.
Sacamos la bandeja del horno y colocamos un marshmallow (con el lado cortado hacia abajo) en el centro de cada galleta, presionando hacia abajo suavemente. Volvemos a meterlas en el horno y continuamos horneando hasta que los marshmallows se derritan un poco, unos 2 minutos.
Luego pasamos las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de ponerles la crema de chocolate encima.
Crema de chocolate
- 2 tazas de azúcar glas
- 56 gr. de mantequilla
- 1/4 de taza de cacao en polvo
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Después esparcimos una cucharada de crema sobre cada marshmallow, empezando por el centro y continuando hacia fuera hasta que el marshmallow esté totalmente cubierto.
Podemos comerlas así o esperar un rato a que la crema de chocolate se endurezca y quede un poco crujiente.
La taza con el corazón y el paño de cocina son de Mr. Wonderful. Los que todavía no conozcáis esta marca, entrad en su tienda, porque sus diseños os van a encantar. Yo estoy enamorada de los mensajes de sus tazas y láminas.
Algunas de las cookies de chocolate las dejé tal cual (sin el marshmallow y la crema) y las metí en un tarro para regalar. Así solas también están riquísimas, son muy esponjosas. Me encanta su textura abizcochada.
Hice una etiqueta redonda para decorar la tapa del tarro y luego lo adorné con un cordón amarillo y una etiqueta de rayas de Holamama.
Ahora me voy corriendo a hacer la maleta, que me tengo que levantar a las 5 de la mañana para irme todo el fin de semana a Cáceres por trabajo. Nos vemos la próxima semana.

¡Feliz solsticio de verano!