Curso de cookies Food & Fun

El sábado pasado asistí a otro curso de Food & Fun, esta vez dedicado a las cookies. Lo que pasa es que he estado tan liada esta semana que no he podido publicarlo hasta hoy. Como siempre, fue un curso muy divertido donde aprendimos a hacer diferentes recetas de galletas: cookies de chocolate, de frutas, de avena y pasas, pastas para decorar y scones. De estos últimos ya pusimos la receta aquí.

Arriba podéis ver las apetitosas cookies de chocolate que preparamos; ricas, esponjosas y nada pesadas. Debajo tenéis las cookies de avena y pasas, tan fáciles de preparar como deliciosas.

El curso lo impartió Bárbara Amorós, una excelente maestra y repostera, que siempre nos hace pasar muy buenos ratos. Ya aprendí a preparar con ella hace algunos meses los famosos scones del Hotel Savoy de Londres y en este curso los volvió a preparar con un toque especial, trocitos de frutas deshidratadas.

Al día siguiente de asistir al curso, como tenía en casa todos los ingredientes necesarios, hice las cookies de avena y pasas. Son muy rápidas y fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 125 gr. de avena
• 100 gr. de harina de fuerza
• 75 gr. de pasas
• 110 gr. de mantequilla
• 140 gr. de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Un poco de canela

Se bate el azúcar con la mantequilla. Después se añade la mezcla de avena, pasas (previamente bañadas en licor), harina, levadura, canela y sal.

Se mezcla todo bien y se forman bolitas con la masa. Se hornean a 180º durante 15 minutos y después se dejan enfriar sobre una rejilla. En lugar de canela se pueden aromatizar con vainilla, si lo preferimos.

Como veis, son unas cookies muy rápìdas y sencillas. Os recomiendo que las hagáis en casa porque están riquísimas... ¡y son adictivas!

Curso de macarons "Food & Fun"

Ya os comenté aquí lo mucho que me gustan los macarons y sobre todo los de la casa Ladurée. Por eso, en cuanto vi en la web de Food & Fun que estaban organizando un curso para aprender a prepararlos, no dudé ni un momento en apuntarme.

El curso se celebró ayer por la tarde y estuvo impartido por el pastelero francés Florent Lecourt de la pastelería Lambert de Valencia, que durante casi tres horas nos demostró su buen hacer y nos hizo pasar una tarde muy divertida mientras aprendíamos las técnicas  necesarias para elaborar estos deliciosos dulces.

Los macarons se componen de dos "galletitas" a modo de tapas y un relleno de crema. Las galletitas se hacen a base de merengue y almendra molida, se tiñen con colorante y se ponen en forma de círculos sobre una bandeja de horno mediante una manga pastelera. Algo que pudimos practicar todas las asistentes.

Los macarons se caracterizan por sus vivos colores: amarillo, púrpura, fucsia, verde... Es necesario buscar buenos colorantes alimentarios que consigan unos macarons apetecibles y vistosos. También se pueden decorar encima con azúcar de colores, que podemos hacer en casa simplemente añadiendo un par de gotas de colorante al azúcar y dejándolo secar sobre una bandeja.

Una vez horneados, los macarons muestran su característico "pie". Ahora solo queda esperar un poco a que se enfríen, ponerlos de dos en dos y rellenarlos con la crema que queramos.

Para el relleno, Florent nos enseñó a hacer un ganache de café, una crema de limón (que se puede hacer también de otras frutas) y una compota de manzana. También probamos a rellenar los macarons con mermelada de violetas y con helado. Estaban todos riquísimos.

¡Por fin he aprendido a hacer macarons! Ahora sólo me falta intentarlo en casa sin la ayuda de un experto pastelero... Ya os contaré qué tal me salen. 

Mientras tanto, me preparo para otro curso de Food & Fun que se organiza mañana, esta vez de ¡cookies! Os animo a todos los de Valencia a que os apuntéis.

Tortitas de arándanos

Ayer por la mañana vino mi familia a desayunar a casa y les preparé unas deliciosas tortitas de arándanos con sirope de arce. Ya sabemos lo bien que combinan los arándanos con dulces y postres. Y en este blog ya vimos otra receta con arándanos: los blueberry cupcakes.

Las tortitas de arándanos son una receta típicamente americana que encontré en el blog de Bakerella, pero decidí utilizar mi receta de siempre para las tortitas, porque ésta precisaba suero de leche (buttermilk) y tenía que haberlo preparado el día anterior (otro día os explicaré cómo se hace porque es muy sencillo). Así que vosotros también podéis hacerlas con vuestra receta habitual de tortitas. Aquí os dejo la mía.

Ingredientes (para 8 tortitas):

• 150 gr. de harina.
• 50 gr. de azúcar y una cucharada más para los arándanos.
• 250 ml. de leche.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 125 gr. de arándanos.

Mezclamos en un cuenco el azúcar, la harina, la sal y la levadura. A parte batimos el huevo y lo mezclamos con la leche y la mantequilla, que debe estar blandita. Después se mezcla esto con el resto de ingredientes que teníamos en el cuenco. En un plato a parte ponemos los arándanos y los mezclamos con una cucharada de azúcar. 

Echamos un poco de mezcla sobre la plancha o sartén a fuego medio y añadimos unos cuantos arándanos. Cocinamos hasta que salgan bastantes burbujas en la superficie y los bordes estén cocidos. Entonces le damos la vuelta a la tortita con cuidado (aviso: se puede salir algún arándano), cocinamos durante un par de minutos más y servimos.

Si queremos servir las tortitas al más puro estilo americano las podemos apilar formando una torre y bañarlas después con un poco de sirope de arce. Yo aproveché para decorarlas con los arándanos que se me habían salido al darles la vuelta.

El sirope o jarabe de arce es un dulce que se fabrica a partir de la savia del arce y proviene de Canadá y el norte de los Estados Unidos. Tiene un sabor muy peculiar, es de color dorado  y su consistencia es más líquida que la del caramelo o los siropes a los que estamos acostumbrados aquí.

El sirope de arce que yo utilicé está fabricado en Canadá y lo compré en el supermercado de El Corte Inglés. Viene en un frasquito de cristal, como veis en la foto.

La verdad es que este sirope está riquísimo y su sabor es muy suave, no tan dulce como el caramelo. Os recomiendo que lo probéis si tenéis oportunidad. A mi familia le encantó, ya veis lo poco que quedó en el frasco al terminar el desayuno...

Alicia en el país de las maravillas

El pasado 16 de abril se estrenó Alicia en el país de las maravillas de Tim Burton, una adaptación del famoso libro de Lewis Carroll que tristemente no está a la altura de la obra y ni siquiera de la primera adaptación que hizo Disney de la historia.

Alicia en el país de las maravillas es uno de mis libros favoritos. Leerlo es como caer por la madriguera del conejo, no sabes lo que está pasando, nada tiene sentido, pero a la vez es tan extrañamente hermoso que resulta magnético. Despierta tu creatividad y tu imaginación, deserarías vivir en el País de las Maravillas y a la vez necesitas despertar de esa locura. Ninguna otra obra me ha hecho vivir algo tan alucinante.

El surrealismo que caracteriza al cuento y lo aparentemente ilógico de las acciones de sus personajes no están carentes de sentido. Carrol juega con la lógica y las matemáticas, dos de sus temas favoritos, realizando alusiones satíricas a la sociedad victoriana de su época. 

Como explica José María Sánchez Delgado en su obra "Matemáticas en el país de las maravillas", Carroll utiliza la destrucción del lenguaje, las asociaciones oníricas, la lógica y los simbolismos para atentar contra la visión convencional del mundo.

El libro se publicó por primera vez en 1865 y comenzó a gestarse a partir de un cuento que Carroll contó a unas niñas (Lorina, Alice y Edith) una tarde de campo. Se dice que fueron ellas mismas, al quedar maravilladas por el cuento, quienes pidieron a Lewis que escribiera la historia. 

Carroll, además de escritor y matemático, era considerado el mejor fotógrafo retratista de niños del siglo XIX y retrató a la pequeña Alice (a la izquierda) con su cámara. El escritor Vladimir Nabokov, autor de la novela "Lolita", confesó una vez que le habría encantado filmar los picnics de Lewis Carroll. Ya nos imaginamos por qué.

En la versión animada de Alicia en el país de las maravillas me encantan las galletas que dicen "Eat me". Estas galletas de Carlota's también dicen "Cómeme" aunque no lo lleven escrito...
 

Scones ingleses

Los scones son un dulce típico inglés que se suele tomar a la hora del té. Se pueden acompañar de mantequilla, mermelada e incluso nata. Son muy fáciles y rápidos de hacer. Yo aprendí esta receta en uno de los cursos Food & Fun. Es la del Hotel Savoy de Londres y no pensé que me fueran a quedar tan bien a la primera. Os recomiendo que lo intentéis.

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza (podéis encontrarla en Mercadona).
• 125 gr. de azúcar.
• 30 gr. de levadura en polvo.
• 125 gr. de mantequilla.
• 240 ml. de leche.

Mezclamos todos los ingredientes menos la leche, que se va echando después poco a poco. Se amasa todo bien, se alisa con el rodillo y se deja una masa gordita. 

 

Después cortamos los scones con un molde redondo y les damos la vuelta al colocarlos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal.

Se pintan con yema de huevo y se hornean a 150º con ventilador (para que suban mejor) hasta que estén dorados y cocidos por dentro, unos 20 minutos. Ya veis en la foto que aumentan más del doble de su tamaño.

Una vez fuera del horno, espolvoreamos los scones con un poco de azúcar glas y los servimos mientras todavía están calientes. También se pueden hacer rellenos de pasas o arándanos.

Un dulce sencillo, delicioso e imprescindible para la hora del té. A mí me encanta comer los scones partidos por la mitad con un poco de nata y mermelada de fresa... ¡Que los disfrutéis!