Ayer celebramos en familia el cumpleaños de mi hermana (aunque fue el día 15) y yo preparé para la ocasión esta deliciosa tarta con crema de violetas (a elección suya, por supuesto), que además es más fácil de decorar de lo que pueda parecer a primera vista.
La receta del bizcocho es de Bakerella. Y para la crema adapté mi receta de buttercream usando pasta de violeta Home Chef. Tengo tres sabores que compré hace tiempo, pero no la había probado hasta ahora y os puedo decir que da un resultado buenísimo. Estoy deseando probar los otros sabores que tengo.
Para el bizcocho
- 1 taza de mantequilla (125 gr.) a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar (400 gr.)
- 4 huevos
- 3 tazas de harina de repostería (500 gr.)
- 1 taza de leche entera (250 ml.)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos tres moldes de unos 20 cm. (yo usé uno de 24 cm.). Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos el azúcar y continuamos batiendo durante 7 minutos. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Luego añadimos la harina y la leche en varias veces alternándolas, pero empezando y terminando con harina. Añadimos el extracto de vainilla y lo mezclamos.
Dividimos la mezcla en tres partes iguales y la vertemos en los moldes. Golpeamos los moldes contra el banco de cocina para eliminar las burbujas de aire de la mezcla y nivelarlos mejor. Después los horneamos durante 25 ó 30 minutos (a mí me tardaron 20 minutos porque el molde era más grande y, por tanto, los bizcochos más finos).
Dejamos enfriar los bizcochos en el molde 5 ó 10 minutos y luego los desmoldamos y envolvemos con papel film para que no pierdan humedad. Finalmente los dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Para el almíbar
Mezclamos 1 taza de azúcar (200 gr.) con 2 tazas de agua (500 ml.), lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 3 minutos. Después lo dejamos enfriar del todo y lo metemos en una botellita.
Esparcimos el almíbar por el primer bizcocho (que habremos puesto sobre una base de cartón) hasta que notemos que está un poco húmedo.
Para la crema de violetas
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml. de leche entera
- 2 cucharadas de pasta de violeta (yo usé Home Chef)
- 800 gr. de azúcar glas
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregamos la leche, la pasta de violeta y la mitad del azúcar, y batimos durante 3 minutos o hasta que la crema esté suave. Agregamos el azúcar restante y batimos 3 minutos más.
Con esta crema cubrimos abundantemente la primera capa de bizcocho. Colocamos el segundo bizcocho, añadimos el almíbar y, a continuación, añadimos otra buena capa de crema. Colocamos el tercer bizcocho, lo bañamos con el almíbar y cubrimos con una fina capa de crema tanto la parte superior como los lados de la tarta.
La alisamos con una espátula y la dejamos enfriar en la nevera al menos media hora, para que se endurezca la crema. Pasado este tiempo, comenzamos la decoración con la ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda y una espátula (yo usé la parte de atrás de una cucharita).
Esta técnica de decoración tan chula la vi la semana pasada en el fantástico blog de Alma, Objetivo: cupcake perfecto y, aunque en principio parecía difícil, después de ver su sencilla explicación, me atreví a intentarlo.
Simplemente hay que ir haciendo bolitas de crema con la boquilla y aplastarlas con la espátula (o cucharita, en mi caso). ¡Y queda genial!
En los laterales hacemos las bolitas en fila; y en la parte superior, las hacemos en espiral.
Como veis, un pastel de cumpleaños sencillo y delicioso con el sabor especial de las violetas. Además, no hace falta usar colorante, porque la pasta de violeta ya le da ese bonito tono malva.
¡Que lo disfrutéis!
