domingo, 19 de diciembre de 2010

New York Cheesecake

Uno de los dulces que preparé para nuestra fiesta de compromiso fue esta tarta de queso con mermelada de arándanos. Es la clásica New York Cheesecake, solo que en vez del queso crema tipo Philadelphia con el que se elabora, yo utilizo queso mascarpone.



Esta receta necesita un molde desmontable de 22 cm. de diámetro. A continuación os pongo los ingredientes:

Para la base:

– 200 gr. de galletas María
– 125 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno:

– 500 gr. de queso mascarpone
– 150 gr. de azúcar
– 1 cucharada y media de harina
– 3 huevos
– ½ taza de nata líquida
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 cucharada de zumo de limón

Para hacer la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos el fondo del molde, subiendo un poco hacia arriba en los laterales. Horneamos durante 10 minutos a 160 grados. Sacamos y dejamos enfriar la base a temperatura ambiente.

Mientras tanto, hacemos la crema. Mezclamos con la batidora el queso, el azúcar y la harina. Después añadimos los huevos uno a uno incorporándolos bien cada vez. Por último, añadimos la nata, el limón y la vainilla sólo hasta que estén mezclados. Echamos la crema sobre la base de galleta, dejando uno o dos dedos de molde por arriba sin cubrir.

Horneamos la tarta durante 1 hora y 15 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro unos 15 ó 20 minutos más. Cuando saquemos la tarta, el centro aún no estará cocido, se verá más brillante que los bordes y temblará si lo movemos. No importa, porque se acabará de cocer dentro del molde aunque ya esté fuera del horno. 

Separamos los bordes de la tarta con cuidado con la ayuda de un cuchillo para que no se resquebraje y dejamos que se enfríe totalmente a temperatura ambiente. Después debemos dejarla reposar en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, desmoldamos la tarta, la cubrimos con mermelada de arándanos y ya estará lista para servir. (NOTA: Sabremos que hemos hecho bien la tarta de queso cuando al cortarla no se quede un corte limpio como si fuera un flan sino que se formen pequeñas miguitas de tarta). ¡Espero que os guste!

Aprovecho para informaros de que el RETO DULCE de este mes estará dedicado a las galletas decoradas navideñas. Tenéis hasta el 30 de diciembre para enviar vuestras fotos y recetas a retodulce@gmail.com. ¡Animaos a participar! 

27 comentarios:

  1. Gracias por compartir esta receta tan rica! Sin duda tendré que hacerla!!

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  2. Adoro las tartas de queso y la que tu nos traes hoy es una de mis prefereidas. Además te ha quedado preciosa.

    Bdsos.

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  3. Yo la hice hace tiempo y no acordaba de ella , gracias por recordarmela , la tuya se ve para no dejar ni las migas
    mil besosssss

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  4. ohh me fascina la cheesecake¡¡
    mi madre la hace a menudo y están deliciosas¡¡ sin duda como la de la foto, que tiene una pinta...

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  5. La tarta de queso es mi preferida, no puedo resistirme a estas tartas. Creo que aunque me den a elegir entre otras maravillas culinarias, siempre me decantaré por la tarta de queso.
    Tu tarta está para comérsela entera!!

    Besos y Feliz Navidad

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  6. Me encanta un buen cheesecake!!! Que pinta mas rica!!! ñam ñam!! Feliz Navidad!

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  7. La tarta de queso es un vicio para mi jeje. Encima te ha quedado deliciosa con la mermelada. Muacks

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  8. Vaya tela q tarta!!! q pinta mas wena!!!! Enhorabuena wapa!!! Besicos maños!!


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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  9. Hola! Si es un postre, y lleva queso o chocolate, hay un 99.999% de probabilidades que me guste... Como no, tu NY Cheesecake está de película... En fin, me la apunto porque aunque tengo una, no es esta misma receta. ;) Un saludo guapa.

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  10. mmmmmmmmmm!!! Me muero de ganas de hacerla y .... ¡deborarla!!! en cuanto pueda te paso una receta de una tarta de queso hecha con batidora bueniiiiiiisima, fácil y super rápida!!
    Un beso!!

    lacasitadereich.blogspot.com

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  11. Mmmmmmmm... Tengo ideas de negocio cada vez que veo tus posts!!!! Véndeme algo que soy de Vlc por diossssss :)

    http://fromvlcwithlove.blogspot.com

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  12. Menuda delicia de tarta, muchas gracias por compartirla con nosotras. Te deseo una feliz navidad y un mejor 2011. besitos....

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  13. De vicio!!!!fantastica!!!!

    BESOS Y FELIZ NAVIDAD.

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  14. El chessecake es mi postre favorito! tiene una pinta tremenda!!! está de vicio, cremoso y sabroso!
    Que pases una Feliz Navidad
    Un beso enorme

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  15. Vaya pinta que tiene la tarta diosss! jajajaja con lo golosa que soy yo.

    Un besito y feliz navidad guapisima!

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  16. Si en nochevieja cenas en casa de alguien, y ese alguien te pide que lleves algo de comer, y ese algo es el postre, seguro que al menos uno de los invitados se pondra muy contento si llevas esto...

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  17. Jajaja!! Pillada la indirecta, Fer!

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios!!
    Un beso muy grande y FELIZ NAVIDAD!!!

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  18. Qué rica, me encanta esta tarta pero nunca me he atrevido a hacerla, aunque vista así no parece muy difícil!
    Y respecto a tu post anterior, estuve dos años viviendo en Valencia y no había nada de eso, y ahora tiendas de cupcakes, de cositas geniales para el baño... Menos mal que guardo muy buenos amigo allí y puedo volver!

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  19. mmmm es de mis preferidas, esta tartita me tiene loca, me encanta, te quedó estupenda!!

    Feliz año nuevo!!! te deseo lo mejor para ti y los tuyos.

    Da & Mer

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  20. Gracias por la receta! la estoy haciendo ahora mismo. En este momento está en el horno y huele muy muy rico! Espero sorprender mañana a mi gente con el postre. Gracias otra vez y Feliz Año!

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  21. Hola, Amail!! Qué casualidad! Yo también la estoy haciendo ahora mismo y está dentro del horno! jejeje! FELIZ AÑO y gracias a ti por comentar.

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  22. ¡Esta tarta se ve deliciosa! Una pregunta, para hacerla con queso Philadelphia, ¿las medidas y el resto de los ingredientes se mantienen iguales? Muchas gracias. ¡Un abrazo!

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    1. Hola, Karina!! Sí, puedes mantener las mismas cantidades de los ingredientes sustituyendo simplemente el queso mascarpone por Philadelphia. Un abrazo!

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    2. ¡Realmente sabe genial! La preparé este fin de semana para el cumpleaños de un amigo y a todos les gustó. La presentación me quedó bastante bien para ser mi primer cheescake, jaja. Gracias por la receta. ¡Saludos desde México! =)

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  23. Hola! preparé esta tarta (y otras tres de tu recetario) para mi cumpleaños y ¡toda la familia quedó asombrada! Te estoy hablando de Septiembre de 2013, no se por qué antes no te lo dije, pero desde entonces, no dudo en probar tus recetas y tengo fe ciega en que salen bien!!!!
    Recuerdo que me di una buena trabajera, tenia miedo del resultado, pero fue perfecto!
    Hice esta NY cheesecake, tu tarta de manzana y la tarta de chocolate con Maltesers.
    Mi madre se llevó toda la trufa sobrante de ésta última, ¡estaba deliciosa!
    Este domingo he probado con las tortitas. Yo tenia otra receta, pero la tuya es la mejor!!!
    FELICIDADES (y por la llegada de Miranda también!!! Así iba a llamarse mi pitufita pero finalmente terminó siendo Maider! jejeje)

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  24. es mi tarta preferida ñam k pinta tiene tan buena

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