domingo, 6 de marzo de 2011

Red velvet cupcakes

Me encantan estos cupcakes. Siempre que voy a Cupcake Valencia o a alguna tienda de cupcakes de otra ciudad, acabo eligiéndolos. Será por su peculiar sabor, por su textura esponjosa o por su llamativo color, pero los red velvet cupcakes son, definitivamente, mis favoritos.

Red velvet o terciopelo rojo es el nombre de un tipo de bizcocho muy utilizado en tartas y cupcakes en norteamérica. Antiguamente, el color rojo del bizcocho se conseguía utilizando remolacha cocida. Ahora podemos conseguir un intenso color rojo con un par de cucharadas de colorante alimentario. Aquí os dejo la receta completa, que da para unos 24 cupcakes.

Ingredientes secos:
  • 350 gr. de harina
  • 375 gr. de azúcar
  • 5 gr. de cacao en polvo
  • 5 gr. de sal
  • 5 gr. de bicarbonato sódico
Ingredientes húmedos:
  • 2 huevos grandes
  • 200 gr. de mantequilla blandita
  • 30 ml. (dos cucharadas) de colorante rojo en gel o pasta
  • Una cucharada de vinagre blanco
  • Una cucharada de extracto de vainilla
  • 250 gr. de suero de leche (bastará con añadir a la leche una cucharada de vinagre o limón y calentarla hasta que se corte)
Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. 
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, tamizados, y los reservamos.
En otro bol mezclamos bien los ingredientes húmedos. 
Después incorporamos, en tercios, los ingredientes secos sobre los húmedos y los intregamos poco a poco con movimientos envolventes hasta que estén unidos. 
Llenamos con esta mezcla los moldes de cupcakes hasta cubrir 3/4 de su capacidad.
Hornamos los cupcakes durante 15/18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Luego los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para cubrirlos se suele utilizar un glaseado de crema de queso, pero esta vez yo utilicé el mismo buttercream de vainilla que expliqué en la receta de los Whoopie Pies.


Los red velvet cupcakes tienen un sabor muy peculiar, ligeramente agrio (pero delicioso), que es lo que les da ese toque tan especial. Esto hace que combinen muy bien con glaseados muy dulces como la crema de queso o el buttercream de vainilla.


Aquí podéis ver el intenso color rojo que tienen estos cupcakes en su interior. Parecen, tal y como dice su nombre, de terciopelo rojo. Suaves y esponjosos.

¡Que los disfrutéis! 

30 comentarios:

  1. ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    que ricos
    gracias por la receta

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  2. qué pinta!!son super vistosos, asi rojitos. Nunca he probado un cupcake o tarta de color rojo, pero lo probaré seguro! Besos

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  3. espectaculares, un rojo muy conseguido.
    besos!

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  4. Hola guapa, qué bonitos te han quedado, muchas gracias por la receta a ver si me animo a hacerlos. besitos y feliz semana...

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  5. que bonitos...... ^^
    y lo buenos que deben de estar :)

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  6. A mi tambien me encanta este cupcake, bueno en general me gustan todos los cupcakes pero no recomdaria Cupcake Valencia, la calidad es basntante baja y por el precio prefiero mil veces hacerlos yo en casa. Un saludo.

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  7. Siempre me ha encantado el contraste tan bonito que tiene esta masa cuando se mezcla con algo blanco.
    Te han quedado deliciosos.

    Besitos,

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  8. Espectaculares!! A ver cuando nos dejas degustarlos otra vez... Yas.

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  9. Una duda, los huevos y la mantequilla en temperatura ambiente o frios? gracias

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  10. Los huevos los pongo de la nevera. La mantequilla tiene que estar blandita para poder incorporarla bien a la masa, se puede derretir un poco en el microondas antes de utilizar.

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  11. También son mis favoritos. En Cupcake-Valencia no se pedir otra cosa...
    ¿Dónde compras el colorante? Porque el que yo uso es líquido y los cupcakes no quedan tan rojos.
    ¡Gracias guapa! ¡Besines!

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  12. A mí también me encantan los cupcakes, te han quedado perfectos!!

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  13. Me encantan los red velvet cupcakes!!! Te han quedado genial! Yo hace poco que hice la red velvet cake y me vuelve loca!!!
    Hace poco que encontré tu blog y me quedo por aqui para seguirte!!
    Besos
    GeMa

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  14. que buenas y que bonita la bandeja ....

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  15. me encantaria hacer cupcakes son hasta bonitos de ver!!! tendre q probarlos!!!! ya q me parece dificil hacerlos...o estoy equivocada??? saludos!!

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  16. pues si que quedan rojos, y el recipiente donde lo as colocado, de cristal y plata me encanta

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  17. quedan preciosos!! el contraste con el rojo tan intenso es muy bonito. Yo aún no los he probado y mira que me llama la atención ese rojo tan intenso

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  18. !Ñam, ñam! Con lo torpe que soy no sé si me quedarían igual. ;)

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  19. Mi niña.. te comento menos mal q no quedamos porque iva a quedar mal.. el curso era de 4 hora y media..y duro casi 7 jajaja pero la pase fenomenal.. y no te respondi porq no tube tiempo de nada wapi..pero para la proxima estaremos en contacto seguro...
    Ahora voy a probar estos red velvet.. y te contare ^^
    Besitos wapi..cuidate
    Cathi

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  20. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios!

    Amail, el colorante lo compré por intetnet, en www.enjuliana.com, pero en Majose's (C/ Trafalgar, 48) también suelen tener.

    Isa G., son muy fáciles de hacer, de verdad. Inténtalo y verás!

    Titis, madre mía... sí que se alargó el curso! jajaja! No te preocupes, ya quedaremos otra vez. Un besito!

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  21. Preciosos! Perfectos! Deliciosos!
    También son mis preferidos!
    Un abrazo,
    Mglòria

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  22. Que ricos se ven! Gracias por compartirnos la receta

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  23. Justamente ahora estoy haciendo red velvets!
    son los mejores después de los de chocolate y fresas.
    Si quieres pasarte por mi blog, a veces halo de cocina.
    www.irinarifavila.blogspot.com
    Un abrazo!

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  24. qué buena pinta tienen y con ese color yo tampoco podría resistirme!!
    tienes un blog muy chulo, he leído la receta de los whoopie pies que no los conocía y me han encantado!!
    te invitamos a que te pases por nuestro blog cuando quieras aprovechando que estamos de sorteo.

    un beso muy grande y encantadas de conocerte.
    www.masquehermanas.blogspot.com

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  25. me encanta tu blog!!
    solo tengo una duda, los cup cakes se pueden congelar??
    gracias
    un beso desde argentina!!

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  26. Hola! La crema no te recomiendo que la congeles porque luego la consistencia no es la misma. De todas maneras, la crema te aguanta en la nevera bien tapada hasta una semana. Los cupcakes sí que puedes congelarlos y sacarlos una hora antes de servir. Muchas gracias por seguirme! Un beso!

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  27. Hola! Acabo de aterrizar en tu blog! :)
    Menuda pinta tienen estos cupcakes, puedo coger uno? A ver si pruebo a hacer los red velvet que me atraen mucho con ese color!! :)
    Un beso, y te sigo!

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  28. Hola Estefania!
    He descubierto tu blog por casualidad y he de decirte que me encanta.
    Descubrí los cupcakes hace un tiempo y este fin de semana me animé a hacer mi primer intento con el preparado de la marca Royal, para iniciarme "poco a poco", probar y hacer "de verdad" la próxima vez. (no soy una cocinera experimentada). Ya sé que no tiene nada que ver con los caseros...
    Lo que me ocurrió fue que, a pesar de haber tenido 25 minutos en el horno las magdalenas, a 180º, parecía que habían subido, pero una vez apagado el horno se bajaron y quedaron algo crudas, como apelmazadas por dentro. ¿Por qué podrá ser? Me ha pasado también con algún bizcocho...
    A partir de ahora te seguiré en el blog. Gracias!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias!! No he probado ese preparado, pero sí que he probado los que son para bizcocho de la Cocinera y quedan muy bien. Lo de hundirse sin haber abierto el horno antes de 15-20 minutos suele pasar cuando las magdalenas aún no están hechas por dentro. La verdad es que 25 minutos son muchos para unas magdalenas, pero ya sabemos que las temperaturas de los hornos varían mucho. Yo te recomiendo que las pinches con un palillo para comprobar que sale limpio antes de sacarlas del horno. Suerte con las próximas! Ya me contarás! Un beso y felices fiestas!!

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