domingo, 16 de junio de 2013

Tarta de moras al estilo de la campiña inglesa

Hoy os traigo esta tarta de moras al estilo de la campiña inglesa (Cotswolds, en inglés), que llevaba tiempo queriendo preparar. Se llama Bibury Blackberry Pie porque es uno de los postres típicos de Bibury, un pueblecito precioso de la campiña que ya os mencioné en el post sobre nuestro viaje allí el verano pasado.

Esta receta es del libro "Favourite Cotswold Recipes" que me compré cuando estuvimos allí. Para la base, como simplemente dice que lleva pasta brisa, utilicé la misma receta de Martha Stewart que en la tarta de fresas y ruibarbo.

Ingredientes para la base:

- 510 gr. de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 340 gr. de mantequilla
- 120 ml. de agua fría

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla en cubos y mezclamos bien con un tenedor o la batidora hasta formar migas grandes. Añadimos 60 ml. de agua fría y amasamos. Si la masa todavía está seca, añadimos el resto. Si la masa ya está elástica, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la refrigeramos durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, la sacamos de la nevera, esperamos a que se atempere y estiramos la mitad de la masa con un rodillo (siempre sobre una superficie enharinada), lo suficiente para cubrir nuestro molde. Reservamos la otra mitad.

Ingredientes para el relleno:

- 500 gr. de moras frescas, lavadas y escurridas
- 115 gr. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de Jerez

Mezclamos las moras con el azúcar y la canela y las colocamos sobre la base de la tarta. Cortamos la mantequilla en pequeñas láminas y las colocamos por encima de las moras. Después, las rociamos con el Jerez y cubrimos la tarta con la masa sobrante formando un enrejado.

Para hacer el enrejado, estiramos con el rodillo la otra mitad de la masa que habíamos reservado y cortamos diez tiras finas, procurando que todas tengan aproximadamente la misma medida de ancho.

Colocamos primero todas las tiras verticales y luego vamos colocando las tiras horizontales de forma alterna, como podéis ver en las fotos, empezando por la tira central. Cuando hayamos acabado, recortamos los trozos sobrantes y sellamos el borde de la tarta con la ayuda de un tenedor.

Pincelamos la tarta con una yema de huevo y un poco de leche, espolvoreamos la superficie con azúcar y la horneamos a 180º durante una hora, veremos que la superficie está dorada y salen burbujitas del interior.


Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos templar al menos media hora sobre una rejilla.
Por cierto, la cestita para las moras, los boles y el delantal son de Anthropologie. El plato de tarta (de 26 cm. de diámetro) lo compré en Amazon.

En el libro de los Cotswolds recomiendan servir la tarta todavía caliente acompañada de nata fresca, al estilo campestre.

Es una tarta sencilla y rica, sin más ingredientes que las moras silvestres, con el aroma del Jerez y la canela, con una cobertura crujiente y dulce, y con mucho sabor a fruta.

Al hornearla, las moras soltarán su jugo, así que no os asustéis al cortar un pedazo. Si preferís que el jugo espese un poco (lo notaréis sobre todo al enfriarse), podéis añadir un par de cucharadas de harina de maíz a las moras cuando las mezcléis con el azúcar.

Espero que os guste esta receta de la campiña inglesa. A mí me ha traído muy buenos recuerdos de nuestro viaje y me han entrado unas ganas locas de volver a visitarla.

¡Feliz domingo!

45 comentarios:

  1. que buena pinta! me mirado la entrada campiña inglesa y tengo que tomar nota!! nos vamos en menos de un mes a cardiff 12 dias y algun dia alquilaremos coche para recorrer los costwolds. el libro parece precioso mire el enlace que has puesto adel libro y pone en amazon 1,79 gastos de envio gratis. que es muy cutre? donde está el truco? dime algo porque me lo cojo rapidamente antes de que cambie el precio!!

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    1. Hola, Marta! Qué envidia me da tu viaje! Lo del libro es que es más bien un folletito, es muy pequeño, puedes verlo aquí: http://www.lachicadelacasadecaramelo.com/2013/05/mis-libros-de-reposteria-ii.html Y las recetas no tienen fotos. El que aparece en la última foto es un libro con dibujos de los Cotswolds e información de cada pueblo, no es el de las recetas. Te dejo también el enlace por si te interesa: http://www.amazon.es/Cotswold-Sketchbook-Pictorial-Celebration-Sketchbooks/dp/1907339108
      Disfruta mucho del viaje y cuidado al conducir por la izquierda! ;) Un besazo!

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    2. ahhh ya me parecia, pense que era todo el mismo libro...
      de los costwolds tengo apuntado: bourton on the water, castle combe y bibury... a lo mejor oxford... aunque yo ahi ya he estado pero no importa y ya no costwolds bath salisbury,stonhenge, y lacock y luego ya por la costa de gales. me dejo algo que merezca mucho la pena??
      queremos con calma porque viajamos con nuestro hijo de dos años, de hecho nos estamos pensando salisbury y stonehenge. gracias y un saludo

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    3. Nosotros en principio íbamos a ir a Stonehenge, pero al final lo dejamos por lo lejos que nos quedaba. La verdad es que me quedé con ganas de visitarlo, y Castle Combe también. De los sitios que visitamos, los que más valen la pena, en mi opinión, son los que comenté en el post del viaje. De los que mencionas, te faltaría Stow-on-the-Wold, que tiene un pub muy chulo (The King Arms), y Cowley Manor, que fue uno de los sitios más bonitos que visitamos, donde tomamos el té e hicimos un picnic. Ya me contarás qué hacéis al final! Un beso y buen viaje!

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  2. ¡Es de cuento!
    Me encanta, como sepa la mitad de bien de lo bonita que parece...

    Aiss... ¡cada dia soy más fan de tus fotos! (de tus postes ya no puedo serlo más)

    Un besote!

    www.rosapocacosa.com

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  3. Una tarta riquísima y qué bonita te ha quedado, muchas gracias por la receta y acercarnos por un momento a esa zona tan bonita de inglaterra...besitos y feliz domingo guapa!

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  4. Wauuuuuuuuuuuuuu!!!
    Vaya pinta tiene eso ¿No?
    Me encantan tus fotos.
    Besos.
    Raquel

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  5. Uh que pinta más buena, con moras una delicia... ;). Un beso

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  6. El pastel es maravilloso como es la maravillosa forma en que usted ha presentado a través de fotos splendite!
    sinceras felicitaciones.
    Emanuela

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  7. Hola. A veces no tengo mucho tiempo de hacer masas y me gustaria saber si se puede sustituir por masa quebrada. Por cierto, la tarta se ve riquísima. Felicidades por tu blog

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  8. Hola! Muchas gracias! Sí, la masa quebrada (también llamada pasta brisa) puedes comprarla ya hecha y ahorrarte así el rato de prepararla. Ya me contarás qué tal! Un beso.

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    1. Pues seguro que la hare porque me encanta la repostería y la cara de felicidad que se me queda cuando prueban algun postre y les encanta...lo único que con un niño de dos años y una niña de meses tengo que sacar tiempo de donde no lo hay...así que la opción de comprar la masa me atrae bastante jijijiji. Muchas gracias ;)

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  9. A mi también me gustan mucho este tipo de tartas!Además son muy vistosas.
    Besos!

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  10. Una tarta realmente deliciosa, y un paso a paso fantástico, me ha parecido una entrada ideal!! Me la guardo, que tengo también muchas ganas de prepararla!!
    Un abrazo!!

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  11. Que delicia de tarta!!! Te ha quedado genial y pensar en lo rica que tiene que estar....ummmmh
    Las fotos y el proceso del enrejado de 10;)
    Besosxxx
    http://nines-miscosas.blogspot.com.es

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  12. Hola,
    tienes un blog preciosos y delicioso, una pregunta:
    cuando te refieres a una cucharadita es de postre o las de café que son más pequeñas???

    Gracias.

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    1. Hola! Muchas gracias!! La cucharadita que lleva es una medida anglosajona (teaspoon), pero se asemeja a las cucharillas más grandes, las de postre. Un beso!

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  13. Me encantan tus recetas y tu forma de presentarlas. Soy una ferviente admiradora. Una pregunta la masa no lleva nada de azúcar ??? Gracias

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    1. Hola, Vicky! Sí, lleva una cucharada, se me había olvidado ponerlo en los ingredientes (en la preparación sí que aparece). Vaya despiste! Gracias por darte cuenta. Un abrazo!

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  14. Que rico este pie tan british!! Y que fotos tan bonitas, están geniales!!

    Besos

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  15. Tengo debilidad por Inglaterra y sobre todo por los pueblecitos de la campiña, no hay ninguno que no me guste! y como no, sus postres son espectaculares! Esta tarta te ha queda impresionante, me la apunto a ver si la hago ;-)

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  16. Y este año dónde has pensado viajar? me encantan tus destinos!
    Las fotos muy a lo Jackie, de pofesioná!

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    1. Hola, Anita! Muchas gracias por lo de las fotos!! :) La verdad es que es probable que este verano no podamos ir de viaje, porque el Chico Pecoso tiene que trabajar todo el verano..., así que no hemos planeado nada. Pero bueno, si finalmente podemos hacer alguna escapadita, ya os contaré. ;) Un beso!

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  17. Me gusta ,te quedó preciosa y seguro que está muy rica.besinos

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  18. Qué buena pinta, y qué imágenes tan bonitas :)

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  19. Me encanta esta receta y fotos! Una tarta perfecto durante el invierno o un día como hoy con lluvia ;-D

    Un beso!
    Johlene
    Flavours&Frosting

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  20. Hola! Tengo una pregunta, querría saber donde compraste los moldes desechables que utilizaste para la tarta "arcoiris".
    He hecho varias de tus recetas y debo decirte que ni una ha salido mal, te explicas estupendamente y lo haces todo mucho más sencillo para las que aún somos "amateur" en esto de la repostería.
    Varias de mis amigas ya son adictas a tu blog!
    Un beso!

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    1. Hola, Laura! Muchas gracias! Me hace mucha ilusión saber que todas las recetas te han salido bien!! :) Los moldes los compré en Mercadona, vienen en paquetes de tres. Besos para ti y tus amigas!

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  21. Tartaza!!! Me gusta toda ella hasta el juguillo que suelta me parece un toque delicioso, voy a esperar a que venga mas calorcillo e ir a recoger las moras porque las moras silvestres me parecen riquísimas. ..me encanta el postre..besiños

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  22. madre mia!! haces unos dulces que son de morir!!!

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  23. Este fin de semana mi hijo Diego y yo tecolectamos las moras de la zarza sin espinas que planté en el jardín. Mi chica preparó tu tarta de moras. ES-PEC-TA-CU-LAR. Muchas gracias.
    Josu

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  24. hola guapa ,ante todo darte las gracias por tpdas tus recetas son estupendas,pero sobre todo como te explicas,porfavor me podrias decir un sustituo de vino de jerez,es decir algo que no lleve alcohol porfa gracias

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    1. Hola, Hanan! Muchas gracias! Sobre lo del Jerez, simplemente no se lo pongas, estará igualmente buena sólo con el sabor de las moras. Un beso!

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  25. Ayer salimos con los niños a por moras, para hacer la tarta, !por segunda vez!. Está tan rebuenísima que nos quedamos con ganas de más! Una preguntilla, cuando hablas de nata fresca para acompañar, ¿es nata montada o a qué te refieres?. Gracias y un abrazo.
    Irene

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    1. Hola, Irene! Qué alegría que os guste tanto! Con nata fresca me refiero a que no sea en spray ni nada de eso, simplemente nata con un alto porcentaje de grasa (sobre 30% o más) y que montemos en casa con un poco de azúcar, poco antes de servirla. Un abrazo!

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  26. Ah, gracias! Con eso ya, para morirse de buena ;-)
    Irene

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  27. Enhorabuena!! La presentación es de 10 y la tarta tendría que estar deliciosa. Tomo nota de la receta y desde hoy soy tu fan ;)

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  28. El domingo, buscando una receta de tarta de moras para hacer algo con el montón de moras que me había traido mi suegro de su campo, di con tu blog y con tu receta. De entre todas las que ví por diferentes webs, sin duda la tuya fue la que más ne gustó por la su estética y por la cuidada descripción de cómo hacerla. ¡Acerté! Ayer la hice y es sencillamente deliciosa.

    Una pregunta, ¿qué podría hacer con la pasta brisa que me sobró? ...Aunque ya hoy está un poco dura y no se si la podré aprovechar.

    Creo que ya tienes una seguidora más.

    Irene.

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    1. Hola, Irene! Me alegra un montón que te haya gustado la receta! :) Para aprovechar la masa puedes hacer tartaletas de crema pastelera con frutas, por ejemplo, o de lemon curd y merengue. Un abrazo y bienvenida por aquí!

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  29. Madre mía!!!... qué tarta más rica!!!... crees que podría quedar bien si utilizo moras congeladas?, muchas gracias por compartir la receta :))

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    1. Sí, la fruta congelada si es para cocinarla también está muy buena! Un beso.

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  30. Hola!

    Qué buena pinta, muchas gracias. Viendo además los comentarios no parece difícil

    Lo único tengo una pregunta: el molde de qué tamaño debe ser?

    Ese que has usado tú de dónde es?

    Muchas gracias!

    Ana

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    1. Hola, Ana! Arriba está explicado, el molde mide 26 cm de diámetro y lo compré en Amazon (tienes el link en el post) ;) Ya me contarás qué tal si la preparas. Un beso!

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  31. Hola ¡felicidades por el blog, las recetas son increibles! Me gustaria saber si hay algún producto que pueda sustituis por el jerez (es que no tengo, e igual si comprp después tampoco le doy mucha salida jajajaaj) graaaacias

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