domingo, 5 de junio de 2011

Tarta de fresas y ruibarbo

Hacía tiempo que quería preparar esta tarta de fresas y ruibarbo pero no sabía dónde podía encontrar este último ingrediente. Para los que no lo conozcáis, el ruibarbo es una planta similar al apio pero con tonos rojizos y un sabor ácido que lo hace perfecto tanto para platos dulces como salados. Yo sólo lo había probado en unas piruletas grandes que compré en Portaventura y en unos caramelos de ruibarbo y crema inglesa que vendían en El Corte Inglés. Todos riquísimos. Pero por fin la semana pasada, mi padre encontró ruibarbo en una parada del Mercado Central de Valencia, así que al día siguiente me puse a preparar esta deliciosa tarta.




Esta receta está basada en la tarta de ruibarbo y frambuesas de Martha Stewart pero con algunas variaciones en el relleno (no le he puesto zumo de limón para que no quedara muy ácida, he añadido una cucharadita de canela y he cambiado la harina de trigo por harina de maíz). La base de la tarta es exactamente igual que la de Martha Stewart y podéis encontrar la receta en inglés aquí.

Para la base:
  • 3 y 3/4 tazas de harina normal
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 1 cucharadita y media de azúcar
  • 340 gr. de mantequilla
  • 3/4 de agua fría
Mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Después añadimos la mantequilla cortada en trocitos y la vamos incorporando con el tenedor, haciendo como migas. Añadimos la mitad del agua fría y empezamos a amasar la mezcla. Luego añadimos el resto de agua, terminamos de amasar y formamos una bola. Aplastamos un poco la bola, la envolvemos en plástico y la guardamos en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos partes y una de ellas la alisamos con el rodillo y la extendemos sobre un molde de tarta de 28 cm.

Para el relleno:

- 3 tazas de ruibarbo pelado y cortado en rodajas
- 3 tazas de fresas cortadas en cuartos
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar normal
- 25 gr. cucharada de mantequilla sin sal cortada en láminas finas.
- 1/4 de harina de maíz
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal

Mezclamos las fresas y el ruibarbo con el azúcar, la sal, la harina de maíz y la canela. Volcamos la mezcla sobre la base de la tarta y refrigeramos mientras preparamos el entramado de masa que irá en la parte de arriba.


Extendemos con el rodillo la otra mitad de la masa que habíamos reservado y la cortamos en tiras. Después, sacamos la tarta de la nevera, repartimos sobre la mezcla de fruta los trocitos de mantequilla y colocamos encima las tiras verticales de la masa. Luego vamos colocando las tiras horizontales intercalándolas por encima y debajo de las anteriores, como se ve en la foto.


Para pintar la tarta utilizamos una yema de huevo mezclada con dos cucharadas de nata líquida. Después espolvoreamos azúcar moreno por encima y la horneamos a 180º durante al menos una hora. Estará lista cuando veamos que la parte de arriba está dorada y el interior hace burbujitas.


Por último, la dejamos enfriar sobre una rejilla y la servimos acompañada de helado de vainilla, como en la primera foto.

Me ha encantado el sabor de esta tarta, dulce por las fresas y ligeramente ácida por el ruibarbo. Os recomiendo que la probéis, porque el ruibarbo le da un toque muy original. Para mí ha sido un descubrimiento. Además, ya habéis visto lo fácil que es de preparar.

¡Que la disfrutéis!

19 comentarios:

  1. tiene una pinta genial. y lo de esa planta ha sido todo un descubrimiento, no la había escuchado nunca.
    besos!

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  2. Qué pinta tan buena!! yo he oído hablar del Ruibarbo, pero nunca lo he utilizado, aunque seguro que en el mercado de la Boquería lo podría encontrar facilmente :) Tomo nota de la receta! Gracias!!

    Besos!

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  3. Esta tarta tiene una pinta buenísima!! Yo también me las vi y me las desee para encontrar ruibarbo el año pasado, pero tenía tanta curiosidad por ver a qué sabía que por fin lo encontré.
    un besito

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  4. Muy original y te ha quedado espectacular, un fuerte abrazo, Teresa

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  5. Estaba exquisita,cuando termine mi dieta quiero repetir. Un beso.

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  6. Tengo curiosidad por probar el ruibarbo. La tarta te ha quedado fantástica, con una costra crujiente buenísima! Bss

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  7. Me encantaria poder hacer tu receta pero no se donde podre encontrar el ruibarbo, tiene q estar riquisima.
    Besines.

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  8. Estoy loca por probar el ruibarbo, y mira que es difícil encontrarlo, eh?? Jo.

    Creo que te ha salido perfecto este "pie"

    Besos

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  9. Que tarta mas curiosa, yo tambien tengo curiosidad por el ruibarbo, aunque aqui es dificil de encontrar, lo buscare y me pondre a hacerla.
    Enhorabuena por el blog, me hago seguidora

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  10. He visto muchas recetas con ruibardo, pero no es fácil encontrarlo.
    La tarta te ha quedado espectacular. Me encanta el aspecto que tiene, seguro que además está riquísima.

    Besitos cielo,

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  11. Qué tarta tan bonita y tan rica! no he probado nunca el ruibarbo en tarta, y seguro que está bueno

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  12. Te ha quedado preciosa, menuda pinta más rica tiene y me encantan la decoración con las tiras, le da un aire "brittish" ejej. Me llevo tu receta ahora mismo. besitos y feliz semana guapa...

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  13. Me encanta la tarta!! Te pongo un enlace donde hablan del ruibarbo (quizá ya conozcas este blog)http://www.gastronomiaycia.com/2009/03/24/ruibarbo/
    María José

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  14. Precioso tu blog y tus recetas de escandalo, que buenas, la presentacion mas de un 10, quizas un 50 ?? muy lindo, me gusta y me quedo de seguidora y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos

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  15. Muchas gracias a todas por vuestros comentarios!
    María José, conocía el blog pero no había leído esa entrada. Gracias!

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  16. Si es que lo que no haya en el mercado central, qué ganas tengo de ir, que hace mucho que no voy.
    La tarta te ha quedado espectacular, y el ruibarbo es cogerle el gusto, ese toque ácido, tal como dices queda muy bien con el dulce.
    Un besito

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  17. Hola :)
    Acabo de conocer tu blog y es... muy apetitoso :)
    qué recetas más ricas nos ofreces.
    Me encanta y, sin duda, me apunto esta.

    Un besito.
    Buen día.

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    1. Hola soy una niña de 12 años. Boy a intentar hacer tú receta porque tiene buena pinta.

      Tedeseo buena suerte con todas las recetas. Un abrazo.

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  18. dificil de hacer pero me salio deliciosa

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