Manzanas de caramelo (candy apples)

Como el año pasado ya preparamos una terrorífica fiesta de Halloween en casa, este año optamos por una celebración mucho más tranquila. Simplemente preparamos unas cuantas manzanas de caramelo (uno de los dulces típicos de esta fiesta americana y también uno de mis preferidos desde pequeña) y organizamos una escalofriante sesión de cine en casa. Además de las manzanas de caramelo, también bañamos algunas de ellas en chocolate al estilo candy corn.

La receta de estas manzanas de caramelo es de Martha Stewart y podéis verla en su página web, junto con un vídeo donde explica su sencilla elaboración. El sirope de maíz yo lo compré en la tienda Taste of America.

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar (400 gr.)
- 3/4 de taza de agua (180 ml.)
- 1/2 taza de sirope de maíz (120 ml.)
- 1/2 cucharadita de colorante rojo
- 6 manzanas medianas o 12 minis

Mezclamos el azúcar, el agua, el sirope y el colorante en un cazo a fuego alto. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a un nivel medio-alto y dejamos que hierva hasta alcanzar el punto de caramelo (unos 20 minutos). Si tenéis termómetro de caramelo, tiene que llegar a 150º. Mientras tanto, quitamos los rabitos a nuestras manzanas y les clavamos un palo de madera hasta alcanzar más o menos el centro de la manzana.

Cuando el caramelo llegue al punto deseado, lo quitamos rápidamente del fuego y bañamos las manzanas antes de que éste se enfríe y se endurezca. Luego pasamos las manzanas a un papel vegetal para que el caramelo que las cubre se enfríe del todo.

Yo compré doce manzanas (seis Golden y seis Royal Gala) y el caramelo me dio para cubrir ocho de ellas sin problemas. 

Algunas las metí en un cuenco con fideos de colores nada más bañarlas en el caramelo.

Ya sabéis lo deliciosa que es esta combinación: una manzana fresca y tierna cubierta por un caramelo dulce y crujiente.

Como os comentaba al principio, también bañamos algunas de las manzanas que nos sobraron al estilo candy corn, algo que vi hace tiempo en el fantástico blog de Amy Atlas.

Para ello utilizamos chocolate blanco, chocolate de naranja y bolitas de azúcar amarillas (non-pareils), imitando los colores de estos caramelos de maíz. Para quien no los conozca, son unos caramelos blandos típicos de Halloween, que simulan la forma de los granos tiernos de las mazorcas y tienen un rico sabor a miel. 

Porque no todos los dulces de Halloween tienen que ser aterradores.

¡Feliz Día de Todos los Santos!