Rainbow cake

Hacía mucho tiempo que quería preparar este rainbow cake y por fin esta semana he tenido tiempo. La verdad es que es mucho más fácil de hacer de lo que parece y el secreto para que los colores salgan así de vivos es simplemente utilizar buenos colorantes.

La receta de este rainbow cake es de Whisk Kid, aunque yo usé buttercream normal para la cobertura, en vez de buttercream de merengue suizo. Para teñir los bizcochos utilicé colorantes en gel de Americolor de los siguientes colores: red red, orange, yellow, mint green, sky blue y regal purple.

Para el bizcocho:

- 226 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 426 gr. de azúcar

- 5 claras a temperatura ambiente

- 2 cucharaditas de vainilla

- 426 gr. de harina

- 4 cucharaditas de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 355 ml. de leche a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes para los bizcochos (yo utilicé moles desechables de aluminio de 20 cm.). 

Mezclamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo las claras poco a poco. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que esté completamente incorporada. Luego vamos añadiendo la harina y la leche en dos veces, alternándolas.

Dividimos la masa en seis boles (yo pesé la masa, restando el peso del recipiente, y dividí por seis) y añadimos dos o tres gotas de colorante en gel. El color que tenga la masa es el que luego tendrá el bizcocho. Luego ponemos la masa en los moldes y los horneamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, los dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos, antes de desmoldar.

Para el buttercream:

- 400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml. de leche
- 1 cucharada de vainilla
- 600 gr. de azúcar glas

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregamos la leche, la vainilla y la mitad del azúcar, y batimos hasta que la crema esté suave. Agregamos el azúcar restante y batimos una vez más. Si la crema está demasiado seca, añadiremos un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, añadiremos más azúcar, hasta conseguir la consistencia deseada.

Comenzamos a montar la tarta. Yo utilicé una base de cartón para poder manejarla mejor una vez cubierta. Simplemente tenemos que ir colocando las capas de bizcocho en el orden que queramos y cubrirlas con dos o tres cucharadas de buttercream. 

NOTA: Si queremos que las capas de buttercream sean más gruesas, podemos añadir una cucharada más, pero tendremos que hacer media receta extra de buttercream para la cobertura final. 

Una vez cubierta del todo, pasamos nuestra tarta al plato o pie donde la queramos servir (el mío es de  My Home Style) y decoramos. Podemos conservar la tarta a temperatura ambiente varios días. También podemos refrigerarla, pero el bizcocho se resecará un poco y tendremos que sacarla un poco antes de servir, para que la crema recupere su consistencia cremosa.

Me encanta lo vistosas que quedan las capas de colores y creo que es un pastel perfecto para fiestas infantiles o cuando queremos sorprender a nuestros invitados con el primer corte de la tarta.

Además, el bizcocho es muy esponjoso y está buenísimo acompañado con el buttercream cremoso. En resumen, una tarta chulísima y más fácil de hacer de lo que parece a primera vista.

¡Feliz domingo!