domingo, 2 de junio de 2013

Crackle cookies de chocolate

Ayer preparé estas crackle cookies de chocolate, que en español sería algo así como galletas resquebrajadas. Además de estar buenísimas, me encanta el aspecto que tienen, con el contraste entre el chocolate oscuro y el azúcar tan blanco.

La receta es del libro Cookies de Martha Stewart y da para unas 60 galletas. He pasado los ingredientes de tazas a gramos para facilitaros el proceso a los que no tenéis tazas medidoras.

Ingredientes:

- 225 gr. de chocolate semidulce (56% de cacao)
- 180 gr. de harina
- 65 gr. de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 113 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 70 ml. de leche entera
- Azúcar blanco y azúcar glas para cubrir las bolitas

Derretimos el chocolate troceado al baño María y lo dejamos enfriar. En un bol tamizamos la harina, junto con el cacao, la levadura y la sal, y reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno en la batidora a velocidad media hasta que quede una mezcla cremosa, unos 3 minutos. Después añadimos los huevos y la vainilla. A continuación, incorporamos el chocolate derretido y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Bajamos la velocidad y añadimos la mitad de la mezcla de harina, luego la leche, y finalmente, la otra mitad de la harina. 

Cuando esté todo bien mezclado, separamos la masa en cuatro partes iguales, formamos cuadrados, los envolvemos en papel film y los refrigeramos hasta que cojan consistencia, unas dos horas. Pasado este tiempo, sacamos uno de los paquetes (es mejor ir sacando los paquetes de la nevera uno a uno para que no se derritan) y lo cortamos en 16 cuadraditos (4x4). Si queremos que las galletas sean más grandes, podemos cortarlos en 12 trocitos (yo hice de varios tamaños).

Formamos bolitas con cada trocito de masa y las rebozamos primero en azúcar normal.

Y luego en azúcar glas (la primera capa sirve para que la segunda se agarre mejor). 

Ponemos las bolitas sobre la bandeja de horno con papel vegetal, dejando separación entre ellas para que no se peguen, y las horneamos a 175º durante 12 ó 15 minutos, hasta que veamos que la superficie se resquebraja.

Pasado este tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Como salen un montón de cookies con esta receta, aproveché para preparar unos cuantos paquetitos para regalar.


Aunque están tan buenas que te las comes casi sin darte cuenta. El Chico Pecoso y yo, mientras merendábamos y hacíamos los paquetes, nos cominos una docena.

Tienen la textura perfecta: crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y lo mejor de todo, con mucho sabor a chocolate.

Se pueden guardar perfectamente en una lata o un recipiente hermético durante una semana. Espero que os gusten.

¡Feliz domingo!


41 comentarios:

  1. Te acabo de descubrir, y todavía me estoy preguntando como no lo había hecho antes. Enhorabuena por el blog. Es una preciosidad. ideas interesantes, originales y todo el diseño y las fotos son una pasada. Y estas galletas pasan directamente a mi lista de "to do".

    Te meto directa en el Feddly.

    Besos

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  2. Me encantan! Me parece que ya tengo plan para el próximo fin de semana :) (porque ahora no tengo todos los ingredientes....).
    Un beso!

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  3. Que maravilla y que bonitas quedan, me llevo la receta porque caen fijo! Hice unas de nueces de este tipo y me encantaron, quedan superbuenas!
    Por cierto, ayer hice tus bombones rellenos de lemon curd...estoy volviéndome adicta al lemon curd desde que lo he descubierto, jeje!
    Besines

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  4. Tienen que estar buenísimas!!! Además son super originales por el contraste entre el azúcar y el chocolate.

    Me apunto la receta!!!

    Besos!

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  5. Qué pinta Estefania! Me encanta tus fotos....de calidad súper!!!! Tienes una nueva seguidora :-D

    Me gustaría invitarte para ver mi Blog: http://flavoursandfrosting.blogspot.com

    Un beso grande
    Johlene
    Flavours&Frosting

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  6. Me encantan estas galletas, las hice hace muchos años y tuvieron bastante éxito. La presentación de los paquetitos es de diez. Un beso preciosa.

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  7. Me encantan las fotos...y las galletas!!!
    Besos.
    Raquel

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  8. Qué pinta más buenísima!!!
    Y las fotos son preciosasssss
    Enhorabuena :)
    Besitos mil.

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  9. Wauuu que pinta mas ricas y seguro que lo estan .
    Besos !!

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  10. Tienen una pinta buenísima y las fotos son preciosas. Besos

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  11. Diossss que pintaaaaa!!!! Que delicadeza de fotos..que pasada..me encantan!!! Uno de esos paquetitos no pueden ser para mi??? ? Jejejeje besiños miles

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  12. Tienes un gusto exquisito y además todo lo que haces tiene pinta de serlo.



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  13. Me encantan y todavía no las hice ,tengo la receta guardada hace mucho tiempo .
    Te quedaron muy bien y las fotos muy guapas.besinos

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  14. Qué buena pinta tienen, las pienso hacer

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  15. uff que pintaa!! tienen que estar de muerte!!

    un saludo!
    http://dulcestentaci0nes.blogspot.com.es

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  16. Una preciosidad de fotos ;) Lástima estar a régimen :P

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  17. Hola, me parece una receta exquisita, pero como principiante me gustaría preguntarte ¿Dónde puedo comprar extracto de vainilla y cacao puro en polvo?
    Muchas gracias

    María

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    1. Hola, María! El cacao puro en polvo lo puedes comprar en cualquier supermercado, yo uso Valor y está en Mercadona, El Corte Inglés, etc. El extracto de vainilla lo puedes comprar por Internet (en www.enjuliana.com, por ejemplo), yo tengo el de Wilton. Otra opción es comprar aroma de vainilla líquido de Vahiné (también lo uso bastante), que lo venden en El Corte Inglés, Carrefour, etc. Es muy similar al extracto y más fácil de conseguir. Un beso!

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  18. Qué pinta tan estupenda!!!
    Me la apunto, seguro que la hago, aunque esperaré un tiempo a que las pueda comer.
    Por cierto, preciosas fotos, como siempre :)

    Besos

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  19. hola guapi
    una dudilla, cuando las aplasto? antes o después de meterlas en el horno
    y sí hija, puedes reirte con mi pregunta, de hecho es muy sano reirse
    jajajaja
    gracias por la receta, y vaya fotos hoy eh?geniales
    besis

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    1. Hola, Rebeca! Muchas gracias! No hace falta aplastarlas, este tipo de cookies se hacen en bolitas y luego ellas solas en el horno se "derriten" y quedan en forma de galleta. ;) Un besazo!

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  20. Hola guapa te acabo de descubrir y me encanta tu blog y esta receta me parece genial, fotos perfecta y buena explicación, dan ganas de traspasar la pantalla y comerse una cookie jeje.. te sigo desde ya porque no quiero perderme nada!! un besazo!!

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  21. Me ha encantado tu tutorial, sinceramente había visto miles de veces estas galletas, pero nunca el "cómo se hacen". Muchas gracias por compartirlo.
    Besos

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  22. que delicia, tienen una pinta fantastica, esta receta esta en mi lista de pendientes... me animas a probarlas.. Un abrazo

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  23. Muchas gracias a todas!! Si alguna se anima a prepararlas que me cuente! ;) Un besazo!

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  24. unas recetas magnificas y unas fotos maravillosas, ya tienes a una seguidora mas...besos

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  25. Hummmmmm , que ricoooooooooooooooooooooooo.
    Hasta prontito desde SALTA, ARGENTINA , un abrazo GRACIELA

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  26. uff, creo que no hay galleta que hagas que no me den ganas de hacer y sobre todo de comer!! Genial la receta y estupendas las fotos!

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  27. Que galletitas más ricas, y que bonitas te salieron. Acompañadas de un café tiene que estar muy buenas. Besos.
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  28. Vaya que casualidad, yo también publiqué la semana pasada en mi blog la receta de estas galletas

    http://thecookingplan.com/receta/galletas-crinkles-de-chocolate

    Esta receta la ví hace tiempo de la página de directo al paladar y desde entonces las suelo hacer a menudo debido a su gran sencillez.
    He visto que los ingredientes cambian un poco respecto a los que yo uso (las tuyas tienen más azúcar y mantequilla), pero probaré esta nueva receta. !Tienen una pinta fantástica!
    Por cierto, muy buena la decoración de las fotos.

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    1. Hola, Javier! Muchas gracias! Tienes razón, qué casualidad! He pasado por tu blog a ver las galletas y tienen una pinta deliciosa. Me he fijado en la diferencia de los ingredientes que comentas y es verdad que a excepción del azúcar y la mantequilla, el resto de cantidades son muy similares. Algo curioso cuando con tu receta salen 30 galletas y con esta de Martha Stewart, 60! Puede ser por el tamaño de las galletas, quizás. Gracias por pasarte por aquí. Un beso!

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  29. me encanta ver tu Blog desde que lo ví hace tiempo me enamoré de él, voy a intentar hacer estas galletas y me encanta la presentación que le diste, tengo una duda, ¿que planta es la que utilizas para decorar? porque se ve muy bonita.
    Besos
    besitos
    besotes

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  30. Hola!! Muchas gracias! La verdad es que no sé el nombre de esta planta, es similar a la siempreviva morada, pero con las flores más pequeñas y de estilo silvestre. Pregunta en tu floristería a ver si la tienen. Un beso!!

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  31. Hola! Espero que todo siga muy bien y que tu preciosa hija siga enamorandote diariamente.
    Despues de hacer 2 recetas tuyas la siguiente será la de estas galletas. Tengo muchas ganas de probarlas!!! Queria consultarte una cosilla primero; mi batidora tiene sólo una velocidad, ¿afectará mucho la velocidad al resultado final de la masa? Y si es asi, ¿qué podría hacer?Gracias y un beso fuerte. Irene

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    1. Hola, Irene!! Miranda está genial, creciendo rapidísimo!
      Sobre la batidora, no hay problema. Al principio es aconsejable que la velocidad sea más rápida para introducir aire en la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego al añadir la harina, es mejor disminuir la velocidad para no sobrebatir la masa y evitar que se apelmace. Esta última parte la puedes hacer a mano o con la batidora durante menos tiempo, como prefieras. Un beso y ya me contarás!

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    2. Muchas gracias. Sí, ya te contaré cuando las haga a la vuelta de mis vacaciones. Creo que van a ser mi último capricho dulce antes de ponerme a dieta!.Besitos. Irene

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  32. Tengo una pregunta, la levadura que lleva la receta es lo mismo que el polvo de hornear?
    Yo también he visto levadura granulada no se si cual de las dos es la correcta.
    Te agradeceré me ayudes porque si quiero probar la receta.
    Muchas gracias.

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    1. Hola! Sí, es polvo para hornear (baking powder), levadura química. Ya me contarás si te gustan las galletas! ;) Un beso!

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  33. Hola.estoy muy emocionada que hoy decidí probar tu receta, solo estoy un poco asustada que la masa no me ha quedado sólida y ha sido un desafío hacer los cuadrados. Espero Me Quede Bien, Y también quería saber como de quien tamaño deberían ser las bolitas. Gracias por tu ayuda y te cuento como resultan mis galletas.

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  34. Hola. Ayer hice estas galletas y han salido buenísimas. Muchas gracias por la receta y por explicarla tan bien.

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