Banana cream pie (tarta de plátano)

Aprovechando que todavía hace calor y no me apetece mucho encender el horno, he preparado esta tarta de plátano o banana cream pie, un clásico de la repostería norteamericana, que tenía ganas de probar. Es una tarta facilísima de preparar y estoy segura de que os encantará su combinación de sabores.

La receta es de la web Canadian Living, con alguna pequeña variación. A continuación os dejo los ingredientes en gramos.

Para la base:

- 300 gr. de galleta María

- 180 gr. de mantequilla 

- 80 gr. de chocolate negro

Para el relleno:

- 4 yemas grandes

- 100 gr. de azúcar

- 40 gr. de harina de maíz

- 750 ml. de leche

- 30 gr. de mantequilla

- 1 cucharadita de vainilla

- 2 plátanos en rodajas

Para la cobertura:

- 250 ml. de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar

- Virutas de chocolate

Mezclamos la galleta María triturada con la mantequilla derretida y la extendemos sobre la base de nuestro molde apretando bien para que quede compacta. La dejamos enfriar en la nevera al menos media hora.

A continuación derretimos el chocolate al baño María y lo extendemos sobre la base de galleta. 

Refrigeramos hasta que se endurezca, unos 10 minutos.

Colocamos una capa de plátanos cortados en rodajas sobre el chocolate ya frío.

Cubrimos los plátanos con un poco de azúcar y los caramelizamos con un soplete (esto no es necesario, la receta original lleva los plátanos crudos, pero están más buenos así). Si no tenemos soplete, otra opción puede ser flambearlos con algún licor.

Para preparar el relleno batimos las yemas, el azúcar y la harina de maíz con 125 ml. de leche. Calentamos la leche restante en un cazo y, cuando empiece a hervir, vertemos una taza de la leche caliente (unos 250 ml.) sobre la mezcla de yemas y lo batimos.

Luego volvemos a echar toda la mezcla en el cazo de la leche y lo calentamos a fuego medio hasta que burbujee y espese (unos 5 minutos). Continuamos cociendo un minuto más, lo quitamos del fuego y añadimos la mantequilla y la vainilla. Removemos bien la crema, la pasamos a un bol y dejamos que temple antes de ponerla sobre la tarta. Tiene que quedar espesa, como unas natillas.

La cubrimos con papel film en contacto con la crema y refrigeramos durante al menos dos horas.

Una vez fría, montamos la nata con el azúcar y la extendemos sobre la tarta con la ayuda de una cuchara.

Rallamos unas virutas de chocolate y las espolvoreamos sobre la nata.

Para acompañar la tarta, yo preparé un batido de chocolate con nata.

A mí me encanta el sabor del plátano caramelizado con la base de chocolate y galleta, pero si no os gusta el plátano siempre podéis sustituirlo por otra fruta, como el melocotón, por ejemplo.

Es una tarta riquísima y fresca, perfecta para estos últimos días de verano que nos quedan. 

¡Feliz domingo!