Pastel de chocolate y Maltesers

El fin de semana pasado preparé este riquísimo pastel de chocolate y Maltesers para el Chico Pecoso por su cumpleaños. Él quería que tuviera mucho chocolate así que preparé dos capas de bizcocho devil's food cake (un clásico de la repostería americana), con relleno y cobertura de trufa, y adornado con Maltesers, que le chiflan. Os aseguro que es una decoración muy fácil de hacer y queda genial (yo la vi aquí). 

La receta del devil's food cake la saqué de la web de Martha Stewart, pero he pasado todos los ingredientes a gramos para que os resulte más sencillo prepararla.

Bizcocho de chocolate:

- 340 gr. de mantequilla

- 75 gr. de cacao

- 170 ml. de agua caliente

- 140 gr. de crema agria (yo usé crème fraîche en su lugar)

- 385 gr. de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/2 cucharadita de sal

- 450 gr. de azúcar

- 4 huevos

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos dos moldes redondos de 23 cm. (yo usé moldes de 20 cm. para que me cupieran en el pie de tarta, así que me sobró un poco de mezcla). Mezclamos el cacao en el agua caliente hasta que se haya disuelto, luego lo mezclamos con la crema agria y dejamos que se enfríe. En un bol aparte tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal, y reservamos.

Luego batimos a velocidad media la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede ligera y cremosa. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadimos la vainilla y bajamos la velocidad. Entonces incorporamos la harina alternándola con el cacao en dos veces, empezando y terminando con harina.

Cuando se haya mezclado bien, vertemos la mezcla en los dos moldes y alisamos la parte superior con una espátula. Los horneamos unos 50 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. Y los dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo los desmoldamos y dejamos que se enfríen completamente sobre la rejilla. Después, con un cuchillo, los nivelamos antes de rellenarlos.

Relleno de trufa:

- 500 gr. de nata para montar

- 200 gr. de chocolate negro (yo usé semidulce, con un 56% de cacao)

- 50 gr. de azúcar

Ponemos la nata en un cazo a fuego medio junto con el azúcar. Cuando empiece a calentarse, echamos el chocolate en trozos y vamos removiendo hasta que esté completamente derretido. Cuando la mezcla sea homogénea, la retiramos del fuego, la cambiamos a un bol grande y dejamos que se enfríe. La refrigeramos al menos 12 horas en la nevera. Pasado este tiempo, ya podemos montar la trufa con las varillas hasta que veamos que aumenta de volumen y tiene una textura cremosa pero consistente.

Rellenamos los bizcochos, que previamente habíamos nivelado, con una generosa capa de trufa.

Luego cubrimos la parte superior del pastel y los laterales con más trufa y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula.

Entonces empezamos a cubrir toda la superficie del pastel con los Maltesers. Yo necesité unos 700 gr. de Maltesers para cubrir todo el pastel.

Y en un momento ya tenemos nuestro pastel de chocolate y Maltesers listo para disfrutar.

Os recomiendo que lo refrigeréis al menos media hora antes de servir, para que la trufa coja algo más de cuerpo y os resulte más fácil de cortar.

Creo que es un pastel perfecto para sorprender a los amantes del chocolate con esta triple ración: jugoso bizcocho, cremosa trufa y crujientes Maltesers. ¿Quién puede resistirse?

Por cierto, aunque lo anuncié el jueves en Facebook, aprovecho para deciros que ya podéis seguir mi día a día en Instagram: @lachicadelacasadecaramelo. He empezado a usarlo hace muy poquito y, ¡me encanta!

¡Feliz domingo a todos!