Barritas de cereales para el desayuno

Siempre estoy buscando nuevas recetas para los desayunos, sobre todo para los desayunos de entre semana, donde hay menos tiempo para la elaboración y también para poder disfrutarlos. Por eso me ha encantado esta sencilla receta de unas barritas de cereales caseras, ricas y ligeras. Podéis utilizar los cereales o frutos secos que más os gusten para elaborarlas y, además, no tienen ninguna dificultad.

En la mayoría de los libros de cocina anglosajona que tengo viene alguna receta de este tipo y son todas muy similares. Yo me he basado en esta receta, aunque he cambiado los ingredientes a mi gusto. Usé dátiles porque tenía en casa y me gustan mucho, pero podéis sustituirlos por cualquier fruta deshidratada, como arándanos o cerezas.

Ingredientes (para unas 16 barritas):

- 200 gr. de avena

- 50 gr. de copos de maíz (corn flakes) 

- 50 gr. de nueces

- 50 gr. de almendras tostadas

- 120 ml. de miel

- 60 gr. de mantequilla en trozos

- 60 gr. de azúcar moreno

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/4 de cucharadita de sal

- 40 gr. de dátiles

- 70 gr. de chips de chocolate negro

Primero mezclamos la avena con los copos de maíz triturados, las almendras y las nueces picadas.

Luego en un cazo mezclamos la miel, la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla y lo ponemos al fuego a temperatura baja hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

A continuación, lo vertemos en la mezcla de avena y removemos bien para que quede bien mezclado.

Después añadimos los dátiles y los chips de chocolate (excepto un puñado que reservaremos) y removemos todo bien. Ponemos la mezcla de cereales en una bandeja (como las de brownies) forrada con papel vegetal y con una espátula apretamos para que se comprima bien. Es importante apretar mucho aquí para que la consistencia de las barritas sea la adecuada una vez se enfríen. No os preocupéis por apretar demasiado.

Echamos por encima los chips de chocolate que habíamos reservado y volvemos a apretar con la espátula. Cubrimos la bandeja con papel film o papel de aluminio y la guardamos en la nevera toda la noche. Si podéis ponerle algo de peso encima, mejor, porque así se comprimirán más las barritas.

Pasado este tiempo, desmoldamos la placa de cereales y la cortamos en forma de barritas. 

Este tipo de barritas de cereales son blanditas, así que es mejor guardarlas tapadas en la nevera para que tengan mayor consistencia.

Como veis, son muy fáciles de preparar y no necesitan horno ni nada. Las podemos hacer la noche anterior y tenerlas listas para el desayuno. 

Estas barritas de cereales se pueden conservar sin problemas en un recipiente hermético, tanto en la nevera como fuera, al menos una semana.

Su textura es blandita al morderlas y su sabor a cereales y miel es delicioso. Os animo a que las hagáis para desayunar, porque no tienen ninguna dificultad y estoy segura de que os encantarán.

¡Feliz domingo!