domingo, 17 de marzo de 2013

Tarta de frambuesa y mascarpone

El domingo pasado, mi hermana celebró en su casa una merienda para los amigos que no habían podido asistir a su boda (se casó hace unos meses en una ceremonia muy íntima, sólo con los familiares más cercanos). Ella quería algo sencillo, sin mucha decoración, simplemente un café entre amigos. Así que se me ocurrió la idea de hacer un buffet de tartas, con una que fuera un poco más especial, esta tarta de frambuesa y mascarpone con coco rallado


En cuanto vi esta tarta en el precioso blog Call me cupcake, supe que sería perfecta para el buffet que queríamos hacer. Lo malo era que la receta estaba en sueco y lo único que sabía era que el bizcocho era de lima, la crema de queso y llevaba coco rallado encima. Así que cambié el sabor del bizcocho por frambuesa, adaptando la receta del rainbow cake, y le puse crema de mascarpone, como en el carrot cake que os enseñé hace tiempo.

Bizcocho de frambuesa

- 226 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 426 gr. de azúcar
- 5 claras a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de pasta de frambuesa (yo usé Home Chef)
- 426 gr. de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 355 ml. de leche a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes para los bizcochos (yo utilicé tres moldes de 20 cm. con base desmoldable). 

Mezclamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo las claras poco a poco. Añadimos la pasta de frambuesa y mezclamos hasta que esté completamente incorporada. Luego vamos añadiendo la mezcla de harina y la leche en dos veces, alternándolas.

Dividimos la masa en tres partes iguales, la ponemos en los moldes y alisamos la superficie. 


Los horneamos durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, los dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos, antes de desmoldar. Luego los desmoldamos y dejamos que se enfríen completamente sobre la rejilla.



Crema de mascarpone

- 600 gr. de azúcar glas.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de queso mascarpone

Batimos despacio la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados. Después añadimos el queso y batimos durante unos 5 minutos a velocidad media hasta que la mezcla quede cremosa y untable. Ponemos un cuarto de crema sobre la primera capa de bizcocho, luego otro cuarto sobre la segunda y después añadimos el resto para cubrir la parte de arriba y los laterales de la tarta.

Espolvoreamos la superficie de la tarta y los laterales con coco rallado y decoramos con unas cuantas rosas naturales.

Las rosas las compré en una floristería de Benimaclet (Flores Fina), donde compro todas las flores y siempre me duran muchísimo.

El bizcocho de frambuesa y la crema de mascarpone con el coco rallado hacen una combinación perfecta. No hace falta usar colorantes, porque la pasta de frambuesa ya le da ese color rosa intenso.


Esta es, sin duda, la tarta más bonita de todas las que he hecho. Y es que mi hermana no se merecía menos.

Para el buffet de tartas, mi madre hizo su deliciosa tarta de manzana (algún día pondré la receta), mi hermana una NY cheesecake y un brownie de nueces (con la receta del brownie de Oreo), y yo esta tarta de frambuesa y un Victoria sponge cake (con fresas y nata, una de mis tartas favoritas). Todo acompañado por té y café.

Algo bonito, sencillo y dulce como su recién estrenado matrimonio. ¡Felicidades a la pareja!

¡Y feliz domingo a todos!

54 comentarios:

  1. me reeeencanta es super sencilla,delicada y muy acertada para la ocasion.La hare para el cumple de mi segunda madre estoy segura de k sera todo un exito,graciiiias!!

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  2. impresionante, y el color espectacular. las flores naturales? una idea estupenda la verdad, nunca se me habría ocurrido aunque una vez lo vi en el Rey de las Tartas y me pareció de lo más original. besos guapa!

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  3. ¡QUE PASADA! Eres una artistaza.
    Menuda pinta tiene.

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  4. Una tarta preciosa. Da penita comérsela, aunque seguro que estaba buenísima =)
    No conocía tu blog pero me ha encantado tanto como esta tarta ^_^
    Besos!

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  5. La tarta fabulosa cuando este inspirada la hare para comprobar lo buena que debe estar Felicidades a tu hermana por su recien estrenado matrimonio

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  6. Felicidades a la nueva pareja y también a ti por esta tarta tan magnífica....qué rica y bonita te ha quedado..besetssss

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  7. Qué mesa tan bonita! Y cuanta tarta!! Yo saldría rodando pq querria comer de todas, jaja!
    La tuya es especialmente bonita.
    Un beso!

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  8. Qué preciosidad de tarta!!! Súper delicada y en un tono tan bonito...
    Me encanta!!!
    Enhorabuena!!
    Besotesss

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  9. Fabulosa, femenina, preciosa, apetecible, maravillosa!!! No sé qué más puedo decir...Estoy barajando la posibilidad de que sea mi tarta de cumpleaños la semana que viene...Más bonita imposible. Feliz vida de casados a esa nueva pareja!!!

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  10. ¡¡Te quedó más que preciosa!!
    Me reafirmo en lo que te dije ..jiji
    Un besete

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  11. Que preciosidad de tarta, los colores y la decoracion....me encanta enserio!

    Besos

    www.yologuisotutelocomes.com

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  12. Vaya selección mas rica de tartas y esta de frambuesa y mascarpone es una pasada, todo exquisito como siempre, un besazo guapa

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  13. me parece preciosa!!! como tu dices una de las mas bonitas que he visto hasta ahora! Felicidades a tu hermana!!

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  14. Que preciosidad de tarta!, me encanta adornada con las rosas, una auténtica pasada.
    Un besazo

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  15. Madre mía, te ha quedado preciosa, y puedo imaginarme lo riquísima que debe estar. Tendré que probarla... :-)

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  16. Vaya tarta bonita!!!! tiene que estar deliciosa


    besos

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  17. Mil gracias por ayudarnos a idear, preparar y organizar la merienda. Ya sabes lo desastre que soy... Y, la tarta, sólo hay que ver las fotos... Me encantó!! Era preciosa!! De verdad, muchísimas gracias por este regalo tan especial. Te quiero mucho, guapa!!
    Muchas gracias por las felicitaciones!!
    La hermana desastre de la chica de la casa de caramelo :)

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    1. De desastre nada, que las tartas ya te salen perfectas! ;)

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  18. Una merienda deliciosa y bonita a rabiar, con un broche perfecto: esa tarta tan espectacular. Lógico que tu hermana haya quedado encantada, yo también lo estaría. Aprovecho para desear a los recién casados una feliz vida juntos.

    Un besazo.

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  19. Además de un aspecto de ser un postre riquísimo, tiene un aspecto muy elegante, como una tarta para boda... me impresiona lo primero su apariencia regia y elegante. Felicidades por el cuidado...por el sabor también pero eso ya es más difícil de saber leyendo ;) Lo probaré seguro... y yo la haré con mascarpone de quescrem, que hacen en galicia, al lado de donde vivo y que es espectacular... http://www.quescrem.es/es/ Te dejo el enlace por si no los conces. Felicidades por el plato...

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  20. acabo de conocerte y me he enamorado de todo lo que veo aquí! ...los tarros con recetas me han parecido de lo más originales!
    besos
    Lauren

    currumichuti.blogspot.com (por si quieres conocer el mio)

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    1. Muchas gracias, Lauren! Y bienvenida! Me alegra que te guste el blog. :)

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  21. Me ha enamorado este post.Una delicia. Ana Murcia

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  22. Hola Estefanía...

    Me ha encantado descubir tu maravilloso blog. Aunque por ahora estoy a dieta, espero en el futuro poder hacer algunas de tus fabulosas recetas!
    Esta tarta de frambuesa me ha encantado y la presentación ha sido fabulosa y muy apropiada.
    He visto que tenemos muchas cosas en común, así que me quedo como seguidora.
    Saludos y feliz fin de semana!

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    1. Hola, Gladys! Bienvenida! Ya me avisarás si preparas alguna de mis recetas. ;) Un besazo y muchas gracias.

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  23. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios y por las felicitaciones a mi hermana y su marido!! :)

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  24. Y después de un tiempo sin aparecer por estos mundos, venía con ganas de las deliciosas recetas de "la chica de la casa de caramelo" y boquiabierta me he quedado al ver esta tarta.
    El acabado estupendo, al paladar seguro que estaba riquísima, pero amiga, las fotos son geniales!! ;)

    Se nota que el curso te ha ido genial. Enhorabuena! ^ ^

    Este post enamora!

    Un besote!

    www.rosapocacosa.com

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  25. Hermosa!!! realmente la presentación es increíble, además de lo rica que debe ser y de lo sencillo de la preparación. Gracias por la receta!!

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  26. Holaaaaa quería preguntarte dónde podría conseguir la pasta de frambuesa que tiene que estar riquísima y da un colorcito estupendo al bizcocho...besitos guapa y feliz domingo!

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    1. Hola, María Jesús! La pasta de frambuesa la compré en www.enjuliana.com. Hoy mismo una amiga ha hecho esta tarta y dice que le ha quedado riquísima. Pruébala, porque seguro que te gusta. Un beso, guapa!

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    2. Muchas gracias cariñet, tiene que estar riquísima y el color es muy bonito, ya te contaré...besitos guapa y feliz día!

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  27. El buffet de tartas espectacular, tu tarta es PRECIOSA!!! y encima tiene una pinta deliciosa... ¡ñam!
    Qué ideas tan chulas tienes, de verdad =D

    Pd. Jijiji, yo también tengo esas mismas rejillas de kitchen craft para enfriar, una de las mejores compras que he hecho! ^_^

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  28. No conocía tu Blog hasta hoy y no puedo creerlo! Esta tarta es preciosa!!!!!

    He guardado la receta ;-D

    Un beso
    Johlene
    Flavours&Frosting

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  29. Me encanta!!! Tu blog y la tarta :)))
    SAbes si aguantaría de un día para otro? la tendría que meter en el frigorífico?
    Gracias

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    1. Gracias, Itziar! Sí, te aconsejo que la guardes en la nevera, pero la saques media hora antes de comerla para que la crema no esté dura. Un saludo!

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  30. Preciosa tarta y un Blog espectacular... no sé como no lo conocí antes!!!
    Tengo dos preguntitas: 1. Dónde has comprado está monada de soporte para el pastel, me estoy volviendo loca en la busqueda!!
    2. cuantas porciones rinde esta receta?? La quiero hacer en mi cumpleaños, para unas 15 personas, así que no sé si hacer dos recetas o con una me basta...
    una vez más, felicidades por tu blog, sencillamente genial!

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    1. Hola!! Muchas gracias!! :) El soporte es de My Home Style, aunque acabo de ver en la web que ahora mismo no tienen el color blanco, pero seguro que lo traen pronto. Y sobre las porciones, yo creo que sí que te llega (si fuera mi cumple, haría sólo una, porque en estas cosas siempre sobra comida). La tarta será de unas 12-15 raciones, pero puedes cortar trozos más pequeños (o a lo mejor no todo el mundo quiere tarta). Ya me contarás qué tal. Un beso!

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    2. Merci guapa!!! también haré cake-pop's así que no creo que falte!

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  31. Hola! Tienes un blog precioso y esta tarta es una belleza, ademàs de elegante. Quiero hacerla para el cumple de mi madre, pero como el coco no nos gusta mucho querría q me aconsejases con qué la adorno y q combine bien, claro... Gracias y un bico

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    1. Hola! Muchas gracias!! :) Lo único que se me ocurre es que utilices virutas de chocolate blanco, que combinan muy bien con los sabores de la tarta. Si no, siempre puedes dejarla cubierta simplemente con la crema de mascarpone o decorarla con más crema con la técnica que utilicé en la tarta de violetas (puedes buscarla en el índice de recetas). Un beso y que vaya muy bien el cumple! Felicidades a tu madre!

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  32. Hola Estefania!! Definitivamente esta va a ser la siguiente tarta que haga jajaja una duda en lugar de mascarpone usar crema de queso (la de la famosa marca ...) crees que le iria bien o no arriesgo?? Un besazo

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  33. Hola Estefania!! Definitivamente esta es la siguiente tarta que voy a hacer!! Crees que puedo sustituir el mascarpone por queso crema?? Besos, Marus
    Pd: te etiquetare en la foto de instagram jajaja

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    1. Hola, Marus!! Sí, no hay problema con que uses Philadelphia, es el que se utiliza habitualmente en las cremas de queso de las tartas. Yo lo sustituyo por mascarpone porque el sabor me gusta más, pero da igual. Seguro que te queda genial. Ya me enseñarás la foto en Instagram! Un beso, guapa!

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  34. Vi la torta de call me cupcake y a vos te quedo preciosa Felicidades!
    Besos desde Argentina

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  35. Hola necesito una respuesta mas o menos cuan alta te quedo???Por facor responde

    Besos.

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    1. Hola, Nuria! No la medí al hacerla, pero yo calculo que tiene unos 20 cm. de alto. Espero que te salga muy bien! Un beso.

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  36. Hola Estefanía!
    Mi nombre es Paola y me sugirieron tu blog una amiga del trabajo.
    Me encanta todo lo que haces!
    Quisiera consultarte, que es la pasta de frambuesa.
    Soy de Argentina y aquí eso no se consigue esa marca que mencionas.
    Es similar a la mermelada?
    Aguardo tu respuesta porque desde que vi esta tarta, hace ya bastante, quiero hacerla y contarte que tal me fue...
    un beso desde este lado del mundo, Paola.

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    1. Hola, Paola! Muchas gracias! No es como la mermelada, es frambuesa en pasta concentrada, para dar sabor a las masas o cremas. Te dejo el enlace del sitio donde la compré yo, aunque no sé si hacen envíos a Argentina. http://www.enjuliana.com/pastas-y-cremas-home-chef/3051-frambuesa-en-pasta-home-chef.html
      Un beso y suerte!

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  37. Holaaaaaa, me gustaría hacer esta preciosa tarta, tengo una duda, las claras se van añadiendo sin montar?? un saludo, me encantan tus recetas!!

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    1. Hola, María José! Muchas gracias! Sí, se añaden tal cual pone en la receta, no es necesario montarlas, si no, lo habría especificado. ;) Un beso y suerte con la tarta!

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